馬齒莧是一種野菜，它的生命力非常頑強，所以他有長壽菜、長命菜等稱呼。
由於馬齒莧生命 馬齒莧有非常高的食療保健價值，馬齒莧味酸，性寒，有清熱解毒，利水去溼，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血的功效，可以用於痢疾、腸炎、水腫等夏季常見疾病的防治，外用則有清熱消腫、止癢的功效，有很好的止癢效果。
馬齒莧不僅味道好，他做成的菜還有很好的食療效果。下面給大家推薦兩款馬齒莧做的食療菜餚：
馬齒莧粥
原料：鮮馬齒莧100克，粳米50克，蔥花5克。
做法：將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎;油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用;將粳米淘洗乾淨，放人鍋內，加適量水煮熟，放人馬齒克煮至成粥，出鍋即成。
營養師點評：本食品清淡鮮香，風味獨特，具有清熱解毒，健脾養胃的功效。適用於腸炎，痢疾，泌尿系統感染，瘡癰腫毒等病症。
涼拌馬齒莧
原料：鮮嫩馬齒莧500克，鹽、麻油、蒜瓣適量，依據個人口味添加。
做法：將馬齒莧去根、去老莖，洗淨後下沸水鍋體透撈出;用清水多次洗淨粘液，切段放入盤中;將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成。
營養師點評：此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏髮美容的功效。可作爲溼熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白髮患者的輔助食療菜餚。
