用幹馬齒莧做包子是非常受歡迎的一道吃法，既營養可口，而且製造方法也不難。
大家快來學一下吧。
原料：
主料：老面20g
調料：食鹽少許、芝麻油適量、韭菜250克、雞蛋8個、乾粉條適量、馬面魚少許
步驟：
1.準備好老面，將老面用熱水泡開，等至老面自然冷卻；
2.在老面中加入麪粉和勻，揉成麪糰，然後在麪糰上蓋上布，底部紮緊墊上毛巾放在溫暖處等待；
3.等面發至蜂窩狀時，用一點熱水化開少許鹼面，然後倒入發好的面中，使勁揉勻，蓋上東西備用；
4.把雞蛋打好備用；
5.將幹馬齒莧和粉條洗乾淨後分別用開水泡10分鐘左右，然後切碎備用，將韭菜洗淨後切成細沫淋入香油拌勻備用；
6.鍋內倒油待至油熱，將備用雞蛋下鍋攪拌，雞蛋凝固後關火；
7.雞蛋冷卻後再倒入切好的幹馬齒莧、粉條和韭菜攪拌均勻，再加鹽攪拌均勻，這樣包子餡就做好了；
8.用麪糰擀皮包餡做成包子，然後在鍋內做水，開鍋後將包子蒸十五分鐘就可以出鍋了。
如何快速曬乾馬齒莧許多媽友們可能以前在曬制馬齒莧的時候遇到過一個難題，那就是馬齒莧怎麼曬都曬不幹。其實想要將馬齒莧曬乾長期保存同時還不失營養也不是太簡單喲，直接把新鮮的馬齒莧放在太陽下晾曬是曬不幹的，那麼到底應該怎樣曬乾馬齒莧呢？其實，祕訣很簡單，就是讓新鮮馬齒莧“失去生命”。大家在拿到新鮮的馬齒莧後將其清洗乾淨，再將馬齒莧加鹽放在開水裏焯一下或者放在蒸鍋裏將馬齒莧蒸到變色，然後就可以放心地放在太陽下曬着啦，很方便的。而且大家不用擔心，這種讓馬齒莧“失去生命”的方法並不會破壞馬齒莧的營養功能，可以放心大膽地曬乾馬齒莧。
幹馬齒莧的功效與作用馬齒莧常被人稱爲長壽菜，由此可見，馬齒莧一定是非常有益於人體啦，那幹馬齒莧有什麼具體功效與作用呢？由於馬齒莧中含大量的去甲基腎上腺素和多量鉀鹽、黃酮類、蘋果酸、胡蘿蔔素、葡萄糖、維生素E等有益成分，可以應對多種疾病，具有良好的保健效果。很多人在問馬齒莧如何治療糖尿病，因爲馬齒莧含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺可以調整體內血糖，對糖尿病有一定療效；而且馬齒莧中含有豐富的鉀，可以很好地利尿消腫，促進血液循環和新陳代謝，因此具有降血壓和抗癌功效；而其中的黃酮類、強心苷等活性物質和脂肪酸則可以保護心臟和血管，從而預防心臟病；而且馬齒莧有消毒殺菌的良效，因此也常用來治皮炎；女性朋友們也可以經常食用馬齒莧，因爲馬齒莧中維生素E的含量很高，可以美容養顏。
什麼人不能吃馬齒莧馬齒莧具有很好的食用、藥用價值，但並不是所有人都適合吃馬齒莧的，有部分人羣如果食用馬齒莧反而會引起不適。令許多媽友們關注的是孕婦是否可以吃馬齒莧，答案是否定的，由於馬齒莧有滑利之效，孕婦食用會導致滑胎，因此孕婦是禁食馬齒莧的。脾虛胃寒、腸胃不適者也不應該吃馬齒莧，因爲馬齒莧屬性寒涼，是有馬齒莧會引起腹瀉加重等，同樣的原理，經期、哺乳期的女性也不適宜食用馬齒莧。例外，在食用馬齒莧時注意不要用胡椒、該粉調味，也不要與甲魚同食。
怎麼辨別真假馬齒莧馬齒莧有真假馬齒莧之分，假馬齒莧在外型上與馬齒莧相似，而且假馬齒莧也可以用作藥用，不過如果把假馬齒莧當做馬齒莧來食用的話可能會引起身體的不適、中毒等現象，所以今天我們就來看下怎麼辨別真假馬齒莧。
馬齒莧莖部爲橢圓形，表面呈黃棕色，生命力很頑強，多見於路邊、菜園、農田等，它既耐旱又耐澇；而假馬齒莧外形與真馬齒莧及其相似，不同的是假馬齒莧多見於水邊或者溼地上，生長期更長。
