什麼叫好的替補隊員?就是上場後發揮了更大作用的傢伙!我們病房的餐廳之前是有紅薯花捲的，但是夏天的紅薯着實很難吃，於是我讓餐廳廚師長將紅薯換成了新鮮的南瓜。
南瓜花捲用自身實力證明：1、成本相當;2、顏色鮮豔;3含糖量卻更低了。
南瓜有球形、輪形、條形、袖珍的，其營養素含量基本類似，只是夏季的南瓜含水量偏高，所以碳水化合物比例低一些，大約6%;冬季的南瓜水分含量相對少，碳水化合物大約8%，所以會感覺更甜。但南瓜中果糖含量高，所以能夠讓您嚐到明顯的甜味。
南瓜含糖量比普通蔬菜要高得多，所以很多人說南瓜不適合糖尿病人。但是，在很多地區，南瓜自古都是蒸做主食來吃的，尤其是冬季的老南瓜。用南瓜做主食的好處就是：1、不像麪粉需要和麪、發酵預製。2、隨取隨用便於儲存。3簡單加熱即可成熟。4、可飯可菜可葷可素，反正什麼場合都能摻合進去。南瓜做主食最主要的還有5、熱量比所有的主食都低，飽腹感強而且營養密度更大。
用南瓜做主食需要做到的是，必須與主食替換纔可以。也就是說，我這頓飯的1兩饅頭不吃了，換成南瓜的話，最少可以吃5兩!半斤的南瓜都可以吃到半飽了，而且還同時獲得大量的胡蘿蔔素、膳食纖維和礦物質，何樂而不爲呢?
