很多人習慣將南瓜子稱之爲白瓜子，因爲它們的顏色是白色的，南瓜子最大的用處就是用來榨油，而且南瓜子油的食用價值是很高的，甚至已經遠遠超過了橄欖油的食用價值。具體食用南瓜子油的功效有：
南瓜子油是以優質南瓜子果仁爲原料，以傳統壓榨工藝精製而成，充分保留南瓜子仁的營養精華，呈現獨特的天然玫瑰紅色，是有突出男性保健作用的健康營養油。南瓜子油的營養價值與橄欖油不相上下，但南瓜子油的膽固醇含量卻比橄欖油低得多，因而深受歐美人的青睞。同時，南瓜子油有預防前列腺癌，增強男性性功能作用，由此歐美市場南瓜子油的價格比橄欖油高。
南瓜子油含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞麻酸、亞油酸等。此外，南瓜子油還含有植物甾醇、氨基酸、維生素、礦物質等多種生物活性物質，尤其是鋅、鎂、鈣、磷含量極高。南瓜子油中還含有一種可稱爲男性荷爾蒙的活性生物觸媒劑成分，能夠消除前列腺的初期腫脹，對泌尿系及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。
南瓜子油的功效南瓜子油是以長白山地區優質南瓜子果仁爲原料，以傳統壓榨工藝精製而成，充分保留南瓜子仁的營養精華，呈現獨特的天然玫瑰紅色，是有突出男性保健作用的健康營養油。南瓜子油的營養價值與橄欖油不相上下，但南瓜子油的膽固醇含量卻比橄欖油低得多，因而深受歐美人的青睞。同時，南瓜子油有預防前列腺癌，增強男性性功能作用，由此歐美市場南瓜子油的價格比撇欖油高。
1、對男性前列腺疾病具有預防和保健作用。預防和改善前列腺疾病，平衡男性體內荷爾蒙水平，維護泌尿系統健康，改善男性性功能。 南瓜籽油中含有的植物甾醇具有黃酮類物質的生物活性作用。可抑制真菌感染，減少和預防前列腺 及尿道感染;減輕前列腺肥大造成的尿急、灼熱、 疼痛、尿中帶血等症狀，緩解排尿疼痛，增強排尿的流暢，減少殘餘，促使膀胱便空等，前列腺液中微量元素的含量不足是前列腺炎、前列腺癌變的重要誘因。補充多種微量元素能有效緩解膀胱刺激症狀，並對預防前列腺衰老有益。南瓜籽油中含多種微量元素，尤其鋅、鎂、鈣、磷含量高。如鋅可以促進睾丸激素的分泌，還可以增加精子數量，提高精子質量。而鎂可促進平滑肌收縮等。
2、降低膽固醇，對心、腦血管疾病具有預防和保健作用。 南瓜籽油富含80%以上的必需脂肪酸，其中70%以上的不飽和脂肪酸中亞油酸高達50%以上。不飽和脂肪酸能有效的降低血膽固醇、甘油三酯水平，防止動脈硬化。 植物甾醇也具有降血脂，降低膽固醇的作用。 南瓜籽油含有豐富的泛酸，這種物質可以緩解靜止性心絞痛，並有降壓的作用。南瓜籽油對心腦血管疾病具有改善作用
3、降低血糖，對糖尿病具有預防和保健作用。
4、對百日咳、產後缺乳、內痔、貧血、產後手足腫等具有特殊的效果。
南瓜子油的營養價值南瓜子油又叫白瓜子油，南瓜籽油。南瓜子油的生產方法有壓榨和浸出兩種，以壓榨法生產的質量好，而且比較安全，無化學溶劑殘留。天然南瓜子油呈玫瑰紅色，營養含量更全面，而精煉過的南瓜子油淡黃色，營養元素等含量少於未精煉產品。
主要營養成分：
蛋白質、碳水化合物、鐵、膳食纖維、類胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、鉀、磷、鉻等。
食療效果：
類胡蘿蔔素能強化黏膜、預防感冒、改善角膜乾燥症、夜盲症與皮膚粗糙;膳食纖維能助消化，預防便祕與結腸癌，並能延緩小腸對糖的吸收速度;鉻可促進胰島素正常分泌，有防治糖尿病的作用。
南瓜的黃色是所含的類胡蘿蔔素所致，顏色愈深者，類胡蘿蔔素的含量就愈多;如果食用過量，容易使色素沉澱，引起皮膚暫時性發黃，只要停止食用，就可以自然復原。
南瓜所含的類胡蘿蔔素耐高溫，加油脂烹炒，更有助於人體攝取吸收。使用南瓜做餡料時，不宜切碎或去除汁液，這樣容易使其中水溶性的營養成分流失。
南瓜子油的使用方法南瓜子油是優良南瓜籽冷榨製得的天然油，其整體工藝流程是將溫度控制在低水平下（﹤40℃），這保證了其天然成分不會受任何破壞。初榨的南瓜子油呈天然深綠色，清爽而不油膩。它具有可口的果仁味可直接飲用、蔬菜調味、拌沙拉等。沒有復配任何其他成分，其質地香醇、營養豐富、口感純正，是一種極具開發營養的油料。
南瓜子含有維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素P、泛酸等。南瓜子中含有豐富的維生素E，特別是具有高抗氧化活性的γ-生育酚。維生素E極易氧化而保護其他物質不被氧化，是動物和人體中最有效的抗氧化劑，可以保護生物膜的結構和功能。維生素B1和糖代謝關係密切。
說到南瓜子油的使用方法，其實也相當簡單的，在家也能夠輕鬆自制調和。
（1）自制調和油：將南瓜子油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～1:10的比例混合均勻，按日常習慣食用即可達到良好的補充和均衡營養的目的。
（2）涼拌佐餐：在拌涼菜時放入少許調味或增加光澤。
畢竟南瓜子油的油份還是相當高，跟一般的食用油一樣需要少量多次食用，如果是減肥人士，可要減少攝取量了。另外媽媽網給大家一個貼士，喜歡食用沙拉的朋友可以在沙拉里添加一些南瓜子油喔，既能幫助自身減少多餘的油脂又能補充身體所需營養。
南瓜子油的食用禁忌雖然南瓜子油有這麼多營養價值，但是，經常吃也是不好的。它的副作用就是會使人發胖的。所以還是適量好了。
南瓜子油有小毒，會影響肝臟功能。南瓜子油按正常食量一天一次吃它個30克50克沒有關係的，吃多了，會有噁心的感覺，那是太油膩了，你的肝吃不消了。
當代實驗表明，南瓜子油吃太多，其實是有小毒的，可能會影響到肝功能，並可引起和加重肝內脂肪浸潤，對患有慢性肝炎、脂肪肝的患者來說，不宜食用。
還需要注意的是，胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。南瓜子油熱量也高，以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血壓，但是也應適量食用。一次不要吃得太多，曾有因食用南瓜子油過量而導致頭昏的報道。
