豆角燉南瓜的做法很簡單，不僅做法簡單，其營養豐富，口味美，是色香味俱全的一道健康美食。對於素食主義者可能就單單加入豆角和南瓜烹飪，但是對於肉食動物來說，可能會加入一些肉下去煮，這樣燉出來香濃可口。那麼豆角燉南瓜的做法是怎樣的呢，下面我們具體來了解一下。
食材：豆角、南瓜、豬肉、蔥蒜、花椒粉、鹽、醬油、味精、清水。
做法：
1、豆角摘洗乾淨；
2、南瓜洗淨去瓤，切塊；
3、豬肉切片，蔥切末；
4、熱油鍋，放入肉片煸炒；
5、再放入蔥末爆香；
6、放入豆角翻炒；
7、再放入南瓜塊翻炒；
8、放入適量花椒粉；
9、倒入適量醬油炒；
10、倒入適量清水，蓋蓋，煮熟；
11、待菜熟時放入蒜末翻炒；
12、放入適量鹽炒勻最後放入味精調味。
豆角燉南瓜的熱量愛美之心人皆有之，美食與美麗能否兼得？衆多女性常常在吃美食時擔心熱量過多容易長胖，那麼豆角燉南瓜的熱量有多少呢？吃多了容易長胖嗎？
答案是：熱量爲256大卡（100克）。
豆角燉南瓜的做法簡單，有人喜歡放少許豬肉加少許鹽用油炒熟，再和豆角、南瓜一塊炒香，加清水燉。用心做出來的菜餚總是美味可口的，但是就會有愛吃的MM擔心熱量太大，容易長胖。
下面我們來看看豆角燉南瓜的成分，它每753克含有碳水化合物28、71克，脂肪3、91克，蛋白質6、1克，纖維素2、41克，而熱量爲2263千卡。
簡單換算一下，豆角燉南瓜的熱量(以100克可食部分計)是256大卡(698千焦)，單位熱量適中。 每100克豆角燉南瓜的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。
所以豆角燉南瓜的熱量並不大，它通常較爲清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可放心食用。
豆角燉南瓜的功效豆角燉南瓜的功效是什麼呢？其具有豆角的功效也具有南瓜的功效，因此可謂是強強聯手，打造出了一道健康營養的佳餚。
中醫認爲，南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。因此，南瓜具有能調節胃內食物的吸收速率，使糖類收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。所以，南瓜有“降糖降脂佳品”之譽，患有糖尿病者，常取該品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數得；另外，南瓜還能夠有效地保護眼睛，防止礦物質在體內積聚形成結石，並能維護眼鞏膜的堅韌度。那麼豆角燉南瓜的功效有哪些呢？
1、解毒
內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、保護胃粘膜、幫助消化
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3、 防治糖尿病、降低血糖
含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4、消除致癌物質
富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。
豆角燉南瓜的營養價值豆角燉南瓜的營養價值有哪些呢？它即具有豆角的營養價值，也具有南瓜的營養價值，同時還具有一些輔料的營養價值。概括得來說，豆角燉南瓜的營養價值有以下幾點：
1、豆角燉南瓜中的南瓜中所含有的營養價值非常豐富，南瓜中含有豐富的鋅，是腎上腺皮質激素的固有成分，爲人體生長髮育的重要物質。因此小孩多吃南瓜，可以促進人體的成長髮育。
2、豆角燉南瓜中的南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
3、豆角燉南瓜中的南瓜中還含有很豐富的維生素和果膠，還有豐富的維生素A及軟性纖維在南瓜中起到了低糖、低熱量所起的作用，所以想要減肥的人可以多吃南瓜，南瓜的低糖和低熱量可以有效的幫助您達到更好的效果。
4、豆角燉南瓜中的豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道還具有重要的藥用價值。中醫認爲，豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。
綜上所述，豆角燉南瓜不僅能增加我們人體所需的多種礦物質和氨基酸，還能滿足蛋白質和維生素的攝取。
豆角燉南瓜的食用注意事項豆角燉南瓜是一道家常菜，也是一道健康營養的佳餚，但是如此的美食在食用的時候還是有禁忌的。那麼，豆角燉南瓜的食用注意事項有哪些呢？
1、南瓜雖然是常見的一種蔬菜，也是家庭餐桌上的"常客"，但南瓜性溫，素體胃熱盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。
2、南瓜切開後再保存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
3、豆角一定要先洗後擇，如果清洗前先把豆角擇好，很容易使表層的農藥和細菌沾染到內部，從而極易引起腹瀉和農藥中毒。而且在擇菜的過程，會有汁水流出，再用水洗，豆角的營養素會流失掉一部分。
4、擇好後的豆角，要等入鍋前再切成小段，以減少切口與空氣接觸的時間，這是因爲，如果切口長時間與空氣接觸，會使得維生素C被氧化。
5、豆角焯水時加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。烹飪過程中豆角一定要焯透，以防止中毒。這個大家一定要記住喔。豆角焯水後投涼，可以使其口感更脆爽。
