急性胃炎是胃黏膜急性的，可逆性的病變，可因化學(菸草、烈酒、濃茶、咖啡、藥品等)、物理(過燙、過冷、過於粗糙的食物、X射線照射等)的刺激或由於接觸細菌或其毒素引起的，病程一般較短，1~2天好轉，預後良好。一般分爲單純性，腐蝕性，感染性，化膿性和出血糜爛性胃炎五種。
急性胃炎患者的飲食養生保健原則有：
①患者在急性期常有嘔吐，腹瀉等症狀。因失水較多，在飲食上應注意補充大量液體，可供給鮮果汁，藕粉，米湯，雞蛋湯等流質食物，並應大量飲水，以緩解脫水並加快毒素的排泄。
②待病情緩解後，可給少渣半流食，逐漸過渡到少渣軟飯。飲食內容應無刺激，少纖維，如大米粥，面片湯，並可適量選用饅頭乾等。
③補充適量蛋白質。
④爲減輕胃腸負擔，應少食多餐，一日進餐5~6次較爲適宜。
慢性胃炎是指胃黏膜發生的炎症性或者萎縮性病變，是一種常見的病症。現代醫學將本病分爲慢性淺表性胃炎、慢性萎縮性胃炎及慢性糜爛性胃炎和慢性肥厚性胃炎四種。
一般認爲，引發慢性胃炎的致病因素有：急性胃炎遷延不愈、細菌感染、藥物刺激、飲食不當、鼻咽口腔的慢性病竈、胃酸缺乏等。
慢性胃炎患者的飲食保健治療原則：
① 應設法消除誘發因素。如徹底治療慢性胃炎，避免對胃有刺激的辣、硬的飲食及藥物，治療口腔及咽喉部慢性感染等。
② 進食易消化無刺激性的食物，如半流質或少渣飲食。
③ 少量多餐，忌機械性、化學性刺激的食物和生冷的食物。
④ 宜供給豐富的蛋白質及多種維生素的食物，如新鮮嫩葉蔬菜。
⑤凡胃酸過多者，應禁食濃雞湯等濃縮鮮湯、酸性食品、大量蛋白質等，避免引起胃酸分泌增加。宜進食豆奶，菜泥，粥等。
