碳酸氫鈉爲白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶，碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作爲食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢潮解。
作用
本品爲弱鹼，爲吸收性抗酸藥。內服後，能迅速中和胃酸，作用迅速，且維持短暫，並有產生二氧化碳等多種缺點。作爲抗酸藥不宜單用，常與碳酸鈣或氧化鎂等一起組成西比氏散用。此外，本品能鹼化尿液，與碘胺藥同服，以防磺胺在尿中結晶析出與鏈黴素合用可增強泌尿道抗菌作用。靜脈給藥用經糾正酸血癥。用５＿ｘ００１０＿０－２００毫升滴注，小兒每公斤體重５毫升。婦科用於黴菌性陰道炎，用２％－４％溶液坐浴，每晚一次，每次５００－１０００毫升，連用７日。不要用開水，用晾的開水兌洗。
功效
碳酸氫鈉片建議不要長期食用，會造成會造成胃酸減少，引起胃消化不好的。酸氫鈉片爲抗酸劑，口服後可迅速中和胃酸，解除胃酸過多或燒心症狀，但作用較弱，持續時間較短，用於緩解胃酸過多引起的胃痛、胃灼熱感（燒心）、反酸。碳酸氫鈉溶於水是呈弱鹼性，能中和酸，如果是給人吃的藥物，可以調節消化道ＰＨ值，特別是人的胃，會分泌酸性物質消化食物，當分泌的酸性物質過多時會慢慢腐蝕胃壁，導致胃穿孔，所以碳酸氫鈉片能適當中和胃酸，達到治療胃病的效果。
