據調查表明，腸癌的發病率呈不斷上升的趨勢，蔬菜是人們飲食中不可缺少的食物，有些看似普通的蔬菜中卻含有極高的防癌抗癌成分，多吃以下幾種蔬菜可有效預防腸癌的發生，起到強身抗癌的作用。
豆芽
豆芽中的葉綠素可防治腸癌，尤其是直腸癌。其中含大量豐富的天門冬氨酸能使機體減少乳酸的堆積，有利於消除疲勞。中醫認爲，豆芽味甘，有清熱解毒、利溼通下等作用。
龍鬚菜
本品含有天門冬酰胺、天門冬氨酸及多種甾體物質，對疲勞、水腫、排尿困難等症均有一定療效。美國發現這種蔬菜有防止癌細胞擴散的功能，對腸癌、淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌及腎結石等均有特效。抗癌主要成分是組織蛋白中的冬酰胺酶，一種使細胞生長正常化的物質，能有效地控制癌細胞生長。龍鬚菜食用時必須煮熟，最好飯前食用。
捲心菜
捲心菜有補骨髓，利關節，壯筋骨，益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物都可誘導肝臟中芸烴羥化酶活性提高54倍，使小腸黏膜此酶活性提高30倍，能降低胃癌、腸癌的發病機會。
胡蘿蔔
有健胃脾、助生津及益氣補中的功效，對積食疳結有通便化滯之效。所含的胡蘿蔔素是防癌的營養成分。
扁豆
扁豆有補脾除溼、消暑解毒等作用，本品可用於脾氣虛弱、溼濁內阻的胃腸道腫瘤，可刺激體內淋巴細胞轉化爲殺瘤細胞，可刺激人體免疫系統增進消化吸收功能。
