牛奶富含優質蛋白質、鈣和維生素A、維生素B族等，柑橘類水果富含糖類、鉀、微量元素、維生素C、膳食纖維等。兩者的搭配堪稱絕佳。同樣地，柑橘果汁與牛奶的搭配也非常好。
本博之寫作該文，是因爲還有人在說“牛奶和柑橘相剋”。堅持牛奶不宜和柑橘搭配的理由是，柑橘類水果或果汁含有有機酸，而酸可以使牛奶中的蛋白質變性凝固，蛋白質變性之後就很難吸收了。——這是不折不扣的瞎說，完全不符合生理學常識：人胃內液體本來就是酸性的，胃酸(主要是鹽酸)的PH值在1~3之間，屬於強酸，比果汁的酸度高若干倍。牛奶進入胃後，其所含蛋白質一定要被胃酸變性凝固，這是蛋白質消化吸收的必然過程。因此，在牛奶中加入酸味物質(或同時食用)，如柑橘水果或果汁，剛好有利於牛奶(其他食物也一樣)的消化吸收。
我認爲那些主張“牛奶和柑橘相剋”的人根本沒有認真學習過基本的生理學，也不瞭解食物在胃腸道的消化過程。謬種流傳是因爲大家都不肯動一下大腦思考一下，道聽途說，人云亦云。我特別奇怪，有些醫務人員也在這樣宣傳，真不知他們是怎麼學醫的。我對此非常鬱悶。
