有些人剛開始吃素，只要身體出現一些小毛病，都會怪罪素食不夠營養所致。在這裏想指出一種現象——“越擔心素食不夠營養的人，則越容易出現不夠營養”;相反，假如不擔心自己營養不夠的人，則沒有這種問題。爲什麼會這樣呢?這裏嘗試用中醫的角度作一回答。
在飲食上，中醫強調“脾胃”關係，但很多人未必知道“脾胃”兩者各自做什麼工作。(中醫的脾胃，與西醫解剖學的脾臟胃臟的臟器概念完全不同呢。)在中醫來看，“胃”是負責“腐熟水谷”的，就好像一個鍋一樣，當食物進入腸胃裏面了，胃就負責將食物“變熟”，變化成爲“水谷精微”，通俗一點講就是變成人體的“氣血”、“營養”了。
但是，胃產生了這些氣血、營養以後，要帶去周身才行，那就需要“脾”的幫助。《黃帝內經》指說“脾氣散精”，脾是負責將胃所產生的精氣、氣血、營養，輸送到全身去，負責運輸、疏通的工作。換句話說，脾和胃的關係，用現在的話來說，有點像“消化”和“吸收”兩方面的功能，胃負責消化食物，而脾幫助周身去吸收。
重點來了，一個人經常擔心的話，原來會影響整個“吸收”能力!在《黃帝內經》有兩句話說：“思傷脾”，思爲何會傷脾呢?就是另一句話解釋了“思則氣結”。就好像一個人很集中的想事情時，人的呼吸就不暢順，身體凝注不活動了。當一個人常常思慮過多，則使“脾氣散精”的功能受阻，就是說，儘管胃的消化能力沒有問題，但是脾幫助疏通氣血的能力受阻了，脾氣不能將氣血帶到全身去，那麼自然吸收受阻，造成“不夠營養”的問題。中醫上說，這就叫“胃不虛而脾虛”、“虛不受補”，或者現代的話可以說“能消化但不能吸收”。
總而言之，一個容易擔心、思慮的人，開始吃素往往就會更加憂心忡忡、思前想後，後來造成營養不良，就怪責素食不好。其實，這本身未必是食物的問題，而只是吃素這個選擇反而加重了自己的思慮而已，實際根本原因在於自信不足。成語說“心廣體胖”，如不擔心吃素不夠營養的人，其實吃飯生活都很隨便，儘管吃得少也容易長胖。從這個角度看，擔心是沒用的，越是擔心素食不夠營養，則真的會越不夠營養!
素食不單是飲食問題，素食講求樸素、內心清淨。其實我們心想什麼，與飲食健康有密切關係。
