近日，上海一日料店烤2鴿子蛋標價50元火了，該店曾是“外賣刺客”，不得不說這個價格真的是很貴的存在了。那麼日料爲什麼這麼貴？下面本站小編帶來介紹。
”近日，一位美食博主在微博上曬出在一家日式燒鳥(燒烤)店消費後的賬單，其中一串烤荷包蛋的價格50元，讓網友驚呼這是“燒鳥刺客”。
記者聯繫到了這家位於上海的日式燒鳥店，工作人員表示，店內的食材原料主要是以鴿子爲主，荷包蛋是烤的鴿子蛋，“原來的價格是30一個，現在是50兩個。”而在去年，該店還因爲推出限量高價外賣被稱爲“外賣刺客”。
在2022年5月26日，該店就因爲推出限量高價外賣引起網友熱議，其中的玉子燒要賣到1200元，特製乾貨麻婆豆腐1500元。當時店員表示，因爲麻婆豆腐含有稀有食材才如此定價，限於每日食材供應量，外賣也是限量供應，每天十幾份，此外，訂單超過3000配送費在當時的情況下需500元。
日本料理多爲冷食，且使用的生鮮食材較多，所以對食材保鮮要求很高，高度依賴冷鏈運輸。其店內目前也有部分食材，例如三文魚、和牛等需從國外進口。
類似的食材原本就價格高昂，再加上運輸成本，最終製作出的料理價格可想而知。日本料理還高度依賴廚師技術，要成爲一名合格的日料師傅需要經過長期培訓，所以人工費比其他種類餐飲要高出不少。此外，爲了營造良好的用餐環境，日本料理店在服務和擺盤上也會下不少功夫。
專家表示，日本料理店(在中國)的定價之所以高，與其定位也有關。例如一些高級日本料理店會把目標客戶羣體設爲高消費人羣，而非走大衆路線。考慮到食材的採購成本、儲存成本、人工費等因素，日本料理的價格高是有一定理由的。
但價格是否在合理範圍內，監管部門還需加強監督和抽查。
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