到了夏季，椰子水更受歡迎了，而開口的椰子也因爲方便很多人購買，但也有人說開口後細菌更容易繁殖，這是真的嗎？如何分辨椰子水好壞？下面本站小編就帶來介紹。
所謂椰子水，就是剖開椰子之後，從裏面倒出來的澄清液體，有很淡很淡的甜味，還有一種獨特的天然風味。椰子水中不含脂肪，脂肪全在白色的椰子肉裏面。
椰子水含有糖、維生素和礦物質，適合微生物快速繁殖。同時，椰子水這種“小清新”型的果汁酸度很低，糖和營養素又直接溶在水中而不是藏在水果細胞裏，對細菌增殖的抵抗力太弱，它比橙汁、蘋果汁、番茄汁等有一定酸度、含有多酚類物質的果汁更弱，所以尤其需要小心。
椰子如果開口後在室溫下長時間存放，細菌大量繁殖起來，就有可能導致細菌性食物中毒。網友發現，本應清澈的椰子水已經有點渾濁，正是細菌繁殖造成的可視結果。這和雞蛋湯、米湯、麪條湯等放在室溫下會變質，是完全一樣的道理。
細菌性食物中毒可能造成噁心嘔吐、腹痛腹瀉、體力虛弱、頭昏頭痛，甚至發冷發燒等症狀。
由於食物中毒之後身體時虛弱，其他有害微生物可能乘虛而入，又出現胃腸道的炎症、牙齦的炎症等情況。
喜歡喝椰子水的人們也不用害怕，飲用前只要確認椰子新鮮就可以了。那要如何鑑別椰子水是否變質呢？其實最好把椰子水倒出來飲用，這樣容易分辨是否已變質。
第一，看顏色，椰子肉的顏色爲白色，椰子水的顏色透明澄清，這樣的椰子是完好的；如果椰子肉的顏色發黃，椰子水十分渾濁，說明椰子水已經變質了，不能飲用。
第二，聞味道，質量好沒有壞的椰子水有淡淡的清甜味，如果聞到酸苦味，說明椰子水已經變質了，不能飲用。
第三，看狀態，完好的椰子水裏面沒有塊狀物，如果出現塊狀物且有明顯的沉澱，這樣的椰子水就已經變質了。
椰子在被採摘後，存放時間過久會變質，所以購買椰子後一定不要存放時間過長，變味的椰子水千萬不能飲用。
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