春砂仁是一種姜科植物，可以作爲調味品，同時也可以入藥。那這道春砂仁燉瘦肉具體有什麼樣的營養價值呢？下面我們就來一起看一下。
春砂仁有甜、酸、苦、辣、鹹味，花、果、根、莖、葉均可入藥。自唐代以來，歷代藥書均有關於砂仁的記載，《開寶本草》和《本草綱目》以及有關辭書說：“姜科植物陽春砂仁，性溫味辛，功用行氣調和，和胃醒脾，主治胸脘脹滿，胃果食滯，噎膈嘔吐等症。”
肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質，如無機鹽和水溶性維生素等；也有少量的水溶性蛋白質和水解產物，如肽和一些氨基酸；還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美，它們溶解愈多，湯味愈濃，能刺激人體胃液分泌，增進食慾。
所以說，這道春砂仁燉瘦肉是一道營養價值非常高的菜品，經常食用對人體大有裨益。
