肉質較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。平菇無論食素炒還是製成葷菜，都十分鮮嫩誘人。所以，酥炸平菇的味道也是極棒的。
1、所有食材準備好。
2、平菇撕成小條，放水中清洗乾淨，撈出，用手擠幹水分。
3、將玉米澱粉，加入微量的鹽，攪拌均勻，調成一份麪糊糊。
4、再準備些乾的粉，備用。
5、將平菇放少量生抽，黑胡椒粉，麻油醃製1分鐘，倒掉醃製料。（平菇非常吸鹽分，倒進去後，就已經被吸收，醃製時間太長，平菇炸出來非常鹹。）
6、將平菇在乾的澱粉裏打個滾。
7、再將平菇用筷子夾到糊糊裏裹層溼粉。最後將平菇再在幹澱粉打個滾。
8、鍋中倒入適量的食用油。油加熱到5成熱時，用筷子夾平菇到鍋中炸。
9、定型後，翻個面再炸，直到炸至金黃色即可夾出鍋，涼透即可食用。
