平菇是一種很有營養的食物，每百克於品含蛋白質20-23克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富，因此很多人都愛吃這樣的一種食用菇。今天媽網百科主要給大家介紹一道菜式--椒鹽平菇，這是由平菇拌上椒鹽的菜式，香氣飄逸，使人食慾大開。接下來就椒鹽平菇的做法給大家做詳細的介紹。
主料：平菇500g
輔料：油適量、鹽適量、麪粉適量、雞蛋1個、椒鹽適量
做法：
1、平菇洗淨，將洗淨的平菇撕成小條；
2、這個時候需要將平菇綽一下水；
3、撈出平菇，加入一些鹽，拌一下，放置一會；
4、將雞蛋打散加入麪粉，和適量的水，調成糊狀，不要有顆粒；
5、平菇擠去水，將平菇放入麪糊中過一遍，裹上面糊；
6、鍋裏倒油，將裹好蛋糊的蘑菇放到鍋裏煎炸；
7、煎炸到金黃色，撈出；
8、然後進行2次復炸，撈出；
9、撒上椒鹽，拌勻即可。
注意：
1、焯過水的平菇要攥幹水份。
2、注意不要等油太熱再炸，否則容易變焦，顏色不好看。
3、調製麪糊時，要放適量的水，麪糊的稠度以掛在蘑菇上基本流不下來爲佳。
