因爲平菇的味鮮，肉滑，非常受人們的喜愛，平時我們多用平菇來炒，你吃過用來炸的平菇嗎？其實軟炸平菇也是一道很簡單的菜，而且做法也簡單。雖是軟炸平菇只是一道素菜，但它極具肉感和肉味。家裏沒肉、嘴饞又想吃肉的情況下，您不妨來上一盤軟炸蘑菇。炸好之後趁熱吃，外酥裏嫩極具肉香，美味之至。下面，是軟炸平菇的做法：
1、首先將平菇洗淨，撕成條；
2、放入適量的鹽和花椒粉與撕成條的平菇拌勻，醃5分鐘；
3、再放入適量的玉米澱粉與步驟2的半成品一起拌勻；
4、鍋中倒入油，大火燒熱；
5、一個一個的放入平菇條，炸至定形時用筷子攪動一下；
6、炸至金黃即可撈出控油。
軟炸平菇的竅門軟炸平菇是一道極爲常見的菜，炸好的平菇外酥內嫩，口感極佳。雖然做法很簡單，不過想要做到外脆裏內且芳香，還是有點小竅門的：
1、蘑菇要選擇新鮮而且嫩的；
2、焯好的蘑菇水分一定要擠幹，要不然炸好的蘑菇會很快疲軟；
3、是麪糊不要太稀，太稀的麪糊掛不住，很容易變成幹炸蘑菇；
4、油溫要合適，掛好糊的蘑菇下鍋後迅速浮起，說明油溫合適；
5、 掛好糊的蘑菇要一條一條分散下鍋，不要一次性全部倒入鍋內；鍋子小或者油少的情況下，最好是分次炸，這樣才又快效果又好；
6、是炸制的時候用中火，不要用急火，以免炸糊；
7、 想要格外酥香，第一次
8、炸到八成熟（表皮硬）就可以撈起控油，等鍋內油溫再次升高，再復炸一次，復炸的時間要短。
平菇的營養價值平菇作爲菌類的一種，含有很高的蛋白質、維生素等其他物質，所以它的營養價值極高。
1、平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑製作用，且具有免疫特性；
2、平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作爲體弱病人的營養品，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，同時對婦女更年期綜合症可起調理作用。
平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作爲體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。
平菇的適宜人羣平菇，具有非常高的營養價值，廣受人們的喜愛，它尤其適合下面這些人羣使用。它能夠預防一些疾病的發生，而且對於某些疾病也具有治療的作用。
一般人均可食用，體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石症患者及癌症患者尤其適宜。
平菇性平，味甘，具有補虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強體質，調節植物神經。平菇含有多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。平菇還有追風散寒、舒筋活絡的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。所以腫瘤患者及會腰痠背痛，經絡不順者，可以吃多點平菇。
常食平菇的功效經常食用平菇有以下的幾個好處：
平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。坑用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。此外，平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體兔疫功能。
常食平菇，不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對預防癌症、調節婦女更年期綜合症、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
選購平菇技巧：購買平菇時，應選擇菇行整齊不壞，顏色正常，質地脆嫩而肥厚，氣味純正清香，無雜味、無病蟲害，八成熟的鮮平菇。八成熟的菇菌傘不是翻張開，而是菌傘的邊緣向內捲曲。
