臭豆腐之所以美味，是因爲它的做法特殊，也正因爲特殊，而應該慎吃，或者少吃！因爲臭豆腐對人體是有一定的危害的，在這道美食麪前，不得不理智啊！
首先，有些商家爲了讓臭豆腐變成地道的黑色，使用的是硫酸亞鐵，但是這成份可以致癌，是相當危險的。另外，臭豆腐還含亞硝胺，是強致癌物，是四大食品污染物之一，其中臭豆腐就含有該化學成分。建議實在忍不住吃臭豆腐的時候，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因爲新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
除了致癌之外，臭豆腐還可能引起人體的胃腸道的疾病。臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。腸胃不好的儘量不要吃，而且臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
沒什麼比我們的健康更重要，如果是臭豆腐的小鐵粉，也應該選擇較爲健康做法的店去吃，或者自己動手做，這樣會大大減少受傷害的可能性！另外，也得有節制，少吃爲妙！
