對於食鹽這種不可或缺的物質，在我國古代就被認爲是重要的物資，鹽味鹹，性寒，具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、殺蟲消炎、催吐止瀉的功效，可應用的範圍十分廣泛。
鹽具的鹹味可以刺激人的味覺，增加唾液的分泌，從而起到增加食慾的功效，還能提高食物的消化率。同時，食鹽還是體液的重要成分，所以經常從事高體力勞動的人需要多補充一些食鹽，因爲這類人羣往往出汗過多，需要食鹽來增加體液。
食鹽還能維持人體滲透壓和酸鹼平衡，所以當一個人在大失血或者吐瀉過多時需要急飲溫鹽水，這都是食鹽可以起到的作用。
除了這些對人體的作用以外，食鹽在我們的生活中也有着各種千奇百怪的功效，比如新家難免會有很重的油漆味，這時候也可以用食鹽來解決，在室內放置兩盆冷鹽水，塗抹傢俱及牆壁的油漆味就會消除。而在粉刷牆壁的時候，在石灰水中混入一些食鹽，可以增加石灰的吸附力。喜歡養魚的人可以在魚缸中放入一些食鹽，可以發現金魚更加活潑健康。新摘下來的鮮花插在鹽水餅裏，可保持較長時間而不枯萎。衣服領口的污漬是不是很難洗乾淨，可以放一些食鹽，更容易清洗，爲了防止衣服褪色，加一些食鹽也有很不錯的效果。
