鹽水鴨肝要做得好吃，需要注意以下幾點，只要做出以下4點，誰都能做出軟糯鮮嫩的鴨肝。
1、鴨肝買回來後，必須先將筋膜和苦膽處理乾淨，這樣做出來的鴨肝口感纔會更軟嫩。
2、去除筋膜完後用加了料酒的清水浸泡幾次，才能充分泡出鴨肝中的血水，去除鴨肝的腥味。
3、香料要先用水煮一會，使香料的味道充分烹煮出來，這樣浸泡的鴨肝才能更加入味。
4、想要鴨肝更加鮮嫩。鴨肝先用大火煮八分熟，再利用餘熱將鴨肝燜熟。
做到以上幾點，你的鹽水鴨肝一定會大受歡迎。
