人們愛吃紫蘇葉，卻不知道紫蘇葉的功效與作用很多，可以稱之爲功能蔬菜，趕緊來補習一下。
1、解熱作用
紫蘇葉具有解熱作用，如果家裏有因溫刺而發熱的家兔，可以用紫蘇葉煎劑及浸劑2克/公斤給家兔餵食，可以得到不錯的效果。
2、抗菌作用
紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。
正是因爲紫蘇葉有以上的作用，所以具有解表散寒、行氣和胃的功效，可以用於風寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒等。
當感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，有咳嗽或胸悶不舒的時候，可以用紫蘇葉和生薑同用。當感冒風寒兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。用於脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結者，常與半夏、厚朴同用。又用於妊娠嘔吐，胸腹滿悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。用於進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生薑，白芷煎服。
食療比藥物治療更爲安全無毒副作用，因此掌握好紫蘇葉的一些功效與作用，在飲食中加以運用，就可以遠離藥物了。
紫蘇葉的營養價值紫蘇葉在人們生活中應用很廣，除了食用之外，還可能作爲常用的中藥。日本人大多把紫蘇葉用於料理中，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在中國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。
紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。
紫蘇葉在中國人的飲食中很常見，可以用來烹製各種菜餚，常佐魚蟹食用，烹製的菜餚包括紫蘇乾燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。
韓國人用紫蘇製作泡菜，基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售，在這種罐頭中，每兩片紫蘇葉包裹着一個紅辣椒。新鮮的紫蘇葉可用來製作沙拉。紫蘇子用作肉類食品的調料，也用來製作紫蘇芝麻鹽。韓國人在吃烤肉習慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配，而韓國人掀起了用紫蘇葉補鈣的熱潮，因爲紫蘇葉富含鈣質。
越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇葉，或者將紫蘇葉擺放在越南米粉上作爲裝飾。他們使用的紫蘇品種的葉子一面紅中帶綠，一面是紫色，與日本紫蘇品種相比香氣更濃。
紫蘇葉的吃法紫蘇葉的吃法很多，大家可以參考下以下的吃法。
一、紫蘇葉拌黃瓜
材料：黃瓜500克，紫蘇葉（紅、綠均可）100克。
調料：精鹽、味精、香油、白醋、白糖。
製作：
1、紫蘇葉洗淨，加鹽殺一下，切碎。
2、黃瓜洗淨，去皮，切成絲，放入一小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻，再把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上，淋上香油，上桌前拌勻，裝人盤中，即可食用。
特點：清香爽口，風味獨特。
二、軟炸紫蘇葉
材料：紫蘇葉200克，煎炸粉50克。
調料：椒鹽、食用油250克。
製作：
1、將紫蘇葉一片片洗淨，用布擦乾，放在盤中。煎炸粉用適量水調好。
2、鍋內倒入油，將紫蘇葉全部浸入調好的煎炸粉中，下油鍋文火炸至兩面金黃撈出放盤中。
3、全部炸完後撒上椒鹽即可食用。
特點：成香酥脆，有紫蘇特有的香味。
三、鮮紫蘇葉滾魚頭
粵人雖嗜辣者少，但如今高溫多雨溼重，吃點辛辣可祛溼，並能增加食慾。紫蘇是辛溫解表類中藥，而新鮮紫蘇葉性溫味辛，有疏散、達氣之功，且氣味辛香惹味，常爲菜餚之用。大魚頭即鱅魚頭，頭極肥大，故稱大魚頭。有人會嫌它肉質粗劣，其實鱅魚不庸，尤其是魚頭味道“至美”。難怪郭沫若品嚐後賦詩曰：“平生無此樂，飽吃大魚頭”。鮮紫蘇滾大魚頭，並撒入少許胡椒粉，有增香、去腥、解毒、祛溼之功。
材料：紫蘇葉15克、大魚頭1個、生薑3片、生蔥少許。
烹製：紫蘇葉洗淨，切碎；魚頭開邊、去鰓、洗淨、鹽拌醃，拍上幹生粉，起油鑊下姜，下魚頭稍煎，濺入少許紹酒。加入清水1250毫升（5碗量），滾沸至剛熟，下紫蘇葉、蔥稍滾，下鹽便可。此量可供3~4人用。
紫蘇葉的食用禁忌紫蘇葉雖然味道鮮美，但是並不是所有人都適合食用的，而且在烹飪的過程中，也有一些事項需要引起注意的。
《本草經疏》記載：“病屬陰虛，因發寒熱或惡寒及頭痛者，慎毋投之，以病宜斂宜補故也。火升作嘔者亦不宜。”《本草通玄》也記載：“久服泄人真氣。氣虛、陰虛及溫病患者慎服。”因此，氣虛、陰虛及溫病患者需慎服紫蘇葉。
不少人在吃海鮮的時候也會配以紫蘇葉，其實這有所不妥。如果將紫蘇葉與鯽魚一起食用後容易生毒瘡，將紫蘇葉和大閘蟹一起食用容易引起腹痛。此外，紫蘇葉不能食用過多，因爲紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能，所以再好的東西也不能貪吃。
中國人飲食中講究相生相剋，任何食物即使再好都有需要注意的地方，而且量也不能過多，否則將會過而不及，也許這也就是紫蘇葉爲什麼是配菜而成爲不了主角的原因吧。
喜歡紫蘇葉的朋友，不妨在你的房前屋後種上這麼一棵紫蘇，在它給你帶來絲絲芬芳的同時，還能爲你的飲食增香填色。
