鴨血的營養價值是很豐富的，鴨血不僅僅有補血和清熱解毒作用，還能用於失血血虛或婦女性經潮熱得症狀，和鴨血的時候，可衝入熱酒服，可取鮮血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。
鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有礦物質和多種維生素，而這些，都是人體造血過程中不可缺少的物質。
海帶配伍鴨血烹飪製成的食療湯餚，不僅對白血病患者有很好的滋補養血作用，而且對急性白血病併發貧血症者有顯著的輔助治療效果，同時兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食療方可作爲急性白血病併發貧血症患者的餐飲妙品，宜經常服食。
以血補血是中醫常用的治療方法。取鴨血一百克、鯽魚一百克、米一百克，同煮成粥服食，可養肝血，輔治貧血，同時這也是肝患者的保肝佳餚之一。
