在炒鴨血的時候，大家要小心看火哦，鴨血一般沒什麼禁忌，所以也沒有什麼事特別需要注意的地方，但是要記得洗乾淨。一般來說，大家都是可以是食用的，鴨血可以補肝血，因爲鴨血營養豐富，肝主藏血，以血補血是中醫常用的治療方法，下面，就給大家仔細的解釋一下：
若是一定要說誰不可以吃，那麼就是消化不好的人不可以吃。因爲鴨血中大量的鐵會和胃酸產生反應而變成黑色的。消化系統疾病的人最好不吃，以免影響醫生的診斷，鴨血中存在一定的激素小孩子最好別吃。
鴨血富含蛋白質，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以高血壓患者可適當食用。鴨血還有排毒作用，能潤腸通便，很適合大便乾結的人食用，因此腹瀉患者就不宜吃了。
除此之外，大家要小心不要買到假的鴨血。由於鴨血等動物血容易造假，最好到正規超市購買。一般新鮮的血，由於裏面含有大量的氧氣，製作過程中會在血的表面和裏面形成很多小氣孔。而真正的動物血摸起來很硬，切的時候很容易碎，顏色呈深紅色，帶有一點血腥味。如果沒有這些特徵，就要小心是人造的。
一般人都均可食用。
1、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。
2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應該少吃，寒溼瀉痢的人妖忌食。
