我們在做酸包菜炒粉皮時，要注意以下情況，這樣才能做出真正美味的酸包菜炒粉皮哦。
1、在起油鍋時，下薑末蒜末爆香後下肉末炒至變白，再下大蔥段和包菜、幹辣椒、小米辣翻炒味。
2、放粉皮炒時，最後加少許醬油，鹽（如果包菜鹹就少放或者不放鹽了），糖，味精（不愛吃的可不放）調味，也可在出鍋前淋點香油，這樣做出的酸菜炒粉皮更加香濃。
3、蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是包菜常見的缺點，可以很容易察覺，應避免食用上述任何嚴重損壞的包菜。
4、10天的包菜還不是很酸，可以多泡一會兒。
