小西米是舶來品，並不是中國本土的產物，主產於印度尼西亞，是當地人民的日常主食。做小西米露一般都得先把小西米煮熟。不過很多人第一次做小西米露都會把小西米煮糊了，因爲小西米想要煮得晶瑩透亮可不是一件簡單的事！想要小西米露煮得透明，記住三個詞：煮、燜、沖涼。
首先要在水煮開後再放入小西米，邊放邊攪拌，這一步千萬不能省略，否則不僅容易粘鍋，小西米還會結成一團！然後蓋上鍋蓋燜10分鐘，燜的用意是讓小西米充分吸收水分，之後把小西米取出用涼水沖洗一遍。
過了冷水的小西米再放入鍋內煮10-15分鐘，在煮的過程中要不停地攪拌，直至小西米呈現透明狀。
最後，將小西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮，以免小西米黏在一起。這樣，晶瑩Q彈的小西米便煮好了。吃不完的小西米可以瀝乾後放入冰箱，待要食用時，用冷開水衝散，再加入糖水攪拌混合即可。
