果凍看起來總是晶瑩剔透的，還有彈性，這到底是什麼造成的呢？原來果凍的主要成分是瓊脂、明膠等增稠劑，它們可以起到增稠的作用，讓原本的水和果汁凝結成膠狀，就是我們所見到的的果凍啦！
增稠劑中最常見的成分就是瓊脂，這是一種什麼成分呢？它是一種食品添加劑，可以用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑等化學添加劑，經常用在製作果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭，甚至一些肉製品中，在食物中的使用還是比較廣泛的。
瓊脂的主要原料都是一些海藻，比如天然石花菜、江蘺菜、紫菜等，具有清熱解暑、開胃健脾的功效，因此它是一種可以吃的添加劑，大家不必過於擔心，沒有毒副作用的。
