在廣東地區，胡椒豬肚雞可是非常受歡迎的一道菜餚，不管是家庭聚餐還是酒桌請客，都喜歡做這道菜來招待客人。胡椒豬肚雞的做法大全主要爲兩點，其中胡子豬肚雞湯是廣東酒桌餐前必備湯品，而胡椒豬肚雞火鍋則是最受歡迎的家庭餐。
胡椒豬肚雞湯
食材：豬肚1只、老母雞半隻、玉竹30克、紅蘿蔔2個、白果20克、胡椒10數粒、蜜棗2個、姜1塊、陳皮2塊。
做法：
1、先準備好上述所需食材；
2、將豬肚外表油膩去除，翻轉放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗淨；
3、洗淨的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進冷水盆裏；
4、白果洗淨，取肉；紅蘿蔔削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗淨，姜洗淨拍扁；
5、將配料放入洗淨的沙鍋中，注入清水燒開，將胡椒放豬肚裏，連同雞一起放入湯中；
6、加蓋用慢火煲2小時，放鹽後就可以上桌開吃啦！
胡椒豬肚雞火鍋
食材：豬肚、雞肉、胡椒（白黑都可以）、米酒、白胡椒粉、牛奶、鹽、料酒、薑片，蔥段。
做法：
1、雞腿剔骨，用料酒，鹽，白胡椒醃製30分鐘備用。
2、清理豬肚：先用清水沖洗豬肚外面，再翻開豬肚裏面，用生粉或者麪粉加鹽，搓揉清洗裏面的粘液，重複三至四遍。豬肚表面的肥脂也去除不要，再用醋浸泡豬肚5分鐘，沖洗乾淨。
3、豬肚和剔下的雞腿骨一起，入沸水燙灼兩分鐘，燙好的豬肚再入冷水浸泡一下。
4、冷卻好的豬肚裏面放20粒胡椒，塞入雞肉，用針線將豬肚縫起來。
5、起一鍋水，放入薑片，蔥段，20粒胡椒，豬肚包雞，雞腿骨，大火燒開後，倒入2大勺米酒，轉小火燉2個小時。
6、燉好的豬肚雞取出，冷卻後拆線。豬肚切絲，雞肉切塊。
7、切好的豬肚和雞肉重新放入湯中，大火燒開，加入牛奶，白胡椒粉和鹽調味即可。
