在廣東地區，胡椒豬肚雞可是非常受歡迎的一道菜餚，不管是家庭聚餐還是酒桌請客，都喜歡做這道菜來招待客人。胡椒豬肚雞的做法大全主要爲兩點，其中胡子豬肚雞湯是廣東酒桌餐前必備湯品，而胡椒豬肚雞火鍋則是最受歡迎的家庭餐。
胡椒豬肚雞湯
食材：豬肚1只、老母雞半隻、玉竹30克、紅蘿蔔2個、白果20克、胡椒10數粒、蜜棗2個、姜1塊、陳皮2塊。
做法：
1、先準備好上述所需食材；
2、將豬肚外表油膩去除，翻轉放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗淨；
3、洗淨的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進冷水盆裏；
4、白果洗淨，取肉；紅蘿蔔削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗淨，姜洗淨拍扁；
5、將配料放入洗淨的沙鍋中，注入清水燒開，將胡椒放豬肚裏，連同雞一起放入湯中；
6、加蓋用慢火煲2小時，放鹽後就可以上桌開吃啦！
胡椒豬肚雞火鍋
食材：豬肚、雞肉、胡椒（白黑都可以）、米酒、白胡椒粉、牛奶、鹽、料酒、薑片，蔥段。
做法：
1、雞腿剔骨，用料酒，鹽，白胡椒醃製30分鐘備用。
2、清理豬肚：先用清水沖洗豬肚外面，再翻開豬肚裏面，用生粉或者麪粉加鹽，搓揉清洗裏面的粘液，重複三至四遍。豬肚表面的肥脂也去除不要，再用醋浸泡豬肚5分鐘，沖洗乾淨。
3、豬肚和剔下的雞腿骨一起，入沸水燙灼兩分鐘，燙好的豬肚再入冷水浸泡一下。
4、冷卻好的豬肚裏面放20粒胡椒，塞入雞肉，用針線將豬肚縫起來。
5、起一鍋水，放入薑片，蔥段，20粒胡椒，豬肚包雞，雞腿骨，大火燒開後，倒入2大勺米酒，轉小火燉2個小時。
6、燉好的豬肚雞取出，冷卻後拆線。豬肚切絲，雞肉切塊。
7、切好的豬肚和雞肉重新放入湯中，大火燒開，加入牛奶，白胡椒粉和鹽調味即可。
胡椒豬肚雞的營養價值美食之所以受歡迎，可不僅僅是因爲它鮮美的味道，還源自於它功效作用，它的營養價值。胡椒豬肚雞的味道鮮美，而同時豬肚和雞都具有特別的營養價值。一起來詳細瞭解胡椒豬肚雞的營養價值吧！
胡椒豬肚雞湯的主要食材是胡椒、豬肚和雞肉。別小看這三樣比較平常的食材，它們的營養價值都是非常不錯的哦。
胡椒的營養價值：胡椒富含鎂，調節神經和肌肉活動、增強耐久力。富含碳水化合物，構成機體的重要物質，並且調節脂肪代謝，提供膳食纖維，還具有節約蛋白質、解毒、增強腸道功能。
豬肚的營養價值：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，非常適合氣血虛損、身體瘦弱的人食用。
雞肉的營養價值：雞肉蛋白質的含量較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
胡椒豬肚雞的食材選購眼見着這天是越來越冷了，自己做法吃吧，也比較麻煩，何不做個胡椒豬肚雞，一家人圍在一起吃火鍋，熱氣騰騰中的燕燕笑語，可是最幸福的事情。選擇好的食材，才能做出好的美味，一起來看看胡椒豬肚雞的食材選購吧！
胡椒的選購：胡椒粒大，均勻，飽滿，其粉香辣味和刺激味強，聞後打噴嚏。劣質的胡椒味道不濃，聞後不打噴嚏。劣質的胡椒主要是摻入麩皮、米糠，柏木鋸末、米粉、胡椒葉、莖等粉。
豬肚的選購：新的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶些淺黃色，黏液多，質地緊而厚實。不新鮮的肚，白中帶青，無彈性和光澤，黏液少，肉質鬆軟。如將肚翻開，內部有硬的小疙瘩，系病症，不宜選購食用。
雞肉的選購：新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復。
胡椒豬肚雞適合哪些人吃胡椒豬肚雞做湯，湯汁鮮嫩，滑嫩的雞肉和脆爽的豬肚想結合，碰撞你的舌尖就是這樣簡單。因爲胡椒豬肚雞特別的功效，所以對於胃腸不好的人，還具有調節作用。一起來看看胡椒豬肚雞適合哪些人吃吧！
胡椒豬肚雞湯香濃味鮮，湯白味濃、潤口醒胃，這樣的湯一般人都可以喝，有養顏壯骨的作用，也有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨蔘，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便症狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。
媽網百科叨叨叨：胡椒豬肚雞對於失眠和胃腸不好等症狀都有比較好的療效，喜歡吃火鍋的親不妨趕緊動手吧！
孕婦可以吃胡椒豬肚雞嗎將胡椒與豬肚、雞肉一起烹飪，美味又營養的胡椒豬肚雞就做好啦！這道菜因爲豬肚的原因，湯底會是令人開胃的白色，而味鮮麻辣的同時還能調節人的胃口，這對於食慾不振的孕媽媽們來說是最合適不過的了。不過孕婦可以吃胡椒豬肚雞嗎？
孕婦是可以吃胡椒豬肚雞的，不過需要適量。
孕婦吃胡椒豬肚雞具有一定的好處，豬肚包雞有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨蔘，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，孕婦吃了減少夜多小便症狀，躁熱虛火夜夢多的孕婦吃了，能夠調整晚上睡眠。
但是孕婦吃豬肚雞需注意這道菜裏面有胡椒，胡椒是屬於辛辣的調料，對孕婦的刺激和對胎兒的刺激相當大，所以，如果孕婦要選擇吃的話，一定要慎重。
媽網百科叨叨叨：孕婦在吃豬肚雞首先要選擇優質的原料，要選擇新鮮豬肚，豬肚與蓮子易中毒不要一起吃，豬內臟不適宜貯存，一次不要買多了，應隨買隨吃。
