清蒸花蟹很好的保留了花蟹本身的營養與口感，而說到花蟹的營養，還是蠻豐富的，包括有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等微量元素和少量的維生素，並且它的肌肉中還含有多種人體必需的氨基酸。
花蟹中的這些營養素都是維持人體正常生理活動所必須的。如蛋白質，在促進人體的生長、繁殖方面有着不可或缺的作用；鈣質，在促進骨骼發育和預防骨質疏鬆方面有顯著功效；如鐵，可補充人體缺失的血液，預防貧血症等等。
除卻花蟹的這些營養價值，它的藥用價值也是十分強大，具有“補骨髓、滋肝陰、充胃液、養筋活血”的作用，也有記載說它可“清熱、散血、續絕傷、治筋骨損傷”。
總的來說，清蒸花蟹不僅有着極高的營養價值，還具有很好的藥用價值，對人體有一定的補益作用。
