豆汁可以說是北京獨有的飲料，除北京外再沒有消費市場，所以豆汁店也基本集中在北京城裏。那麼，身處外地卻又對豆汁情有獨鍾的朋友們要如何解饞？來媽網百科吧，鼠標輕輕一點，正宗豆汁的做法即刻學起！
材料：綠豆、水
做法：
1、將綠豆淘洗乾淨，放入盆內用涼水（冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍）泡十幾小時。
2、待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成細漿。
3、將細漿倒入紗布中，使液體部分通過紗布滲到下面的容器。
4、去掉豆渣，留漿水待用。
5、過濾的漿水倒入玻璃容器中，發酵12小時。（冬季24小時，夏季12小時）
6、經過沉澱，質地較濃的即爲生豆汁，最上層是浮沫和漿水；撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。
7、鍋內加少許涼水，用大火燒沸後倒入生豆汁。
8、待豆汁煮漲並將溢出鍋外時，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。
媽網溫馨小提示：
1、綠豆與水的比例爲1：3，即100克綠豆要用300毫升水磨漿。
2、豆汁煮至不煳、不澥爲佳。
3、煮生豆汁時火不能大，否則極易變成麻豆腐，而且不能煮得滾開爛熟。
