金鯧魚刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鯧魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很合她清淡的口味；用紅燒之法，將鯧魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！
材料：金鯧魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
調料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
做法：
1、洗淨宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。 2、蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗淨，一半切片，一半姜剁末。 3、在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹內塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。 4、燒開鍋內的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。 5、取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。 6、往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。 7、先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
金鯧魚的營養價值金鯧魚肉細嫩，味鮮美，爲名貴的食用魚類。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。鯧魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
鯧魚，又名平魚，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
1、平魚富含蛋白質和多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛等症。 2、平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。 3、平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
金鯧魚的食療功效平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
金鯧魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨牀證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，金鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
金鯧魚的食療價值：
1、和胃：暖胃，治療胃寒症。
2、強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝痠軟。
3、壯骨：預防或是輔助治療骨科疾病。
4、祛脂降壓：鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
5、抗癌抗衰老：含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
6、益氣養血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣
7、鯧魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
金鯧魚的挑選與保存金鯧魚因爲具有豐富的營養而受到人們的喜愛，那麼在購買時我們應怎麼挑選金鯧魚呢？
有經驗的行家告訴我們的三點：一用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這鯧魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現凹點，則不新鮮；二看外形，鯧魚的魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整；三看魚鰓，用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。
1、質量好的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤；質量差的鯧魚，鱗片鬆弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。 2、揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質量差的鰓魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現象，並有輕微的異味。 3、眼球飽滿，角膜透明；質量差的鯧魚，眼球凹陷，角膜較混濁。 4、肉質緻密，手觸彈性好；質量差的鯧魚，肉質疏鬆，手觸彈性差。 5、雌者體大，肉厚；雄者體小，肉薄。
鯧魚的存儲：冷凍保存。
