我們平時食用的蝦有很多種，大家經常聽到的“對蝦”、“明蝦”、“草蝦”、“基尾蝦”、“竹節蝦”、“白對蝦”這些都是蝦的通俗叫法，時機上，這些都屬於對蝦。斑節蝦也是很容易和明蝦等對蝦搞混的一類蝦，很多人都搞不清明蝦和斑節蝦的區別，實際上仔細觀察就會發現兩者還是很容易區分的。明蝦外表與斑節蝦相似，但它個頭肥大，額頭上有刺，蝦肉組織發硬且無甜味。
明蝦亦稱“中國對蝦”、“東方對蝦”、“對蝦”，身體長15－20釐米，經濟價值高，是中國沿海的主要養殖蝦類。過去市場上常成對出售，所以明蝦也叫對蝦。明蝦的甲殼薄，光滑透明，雌體青藍色，雄體呈綜黃色，第三步足伸不到第二觸角鱗片的末端，常棲於淺海海底，喜食底棲小型甲殼類、雙殼類軟體動物和其他無脊椎動物，也攝食海藻。中國沿海均產，主要分佈在黃海、渤海及朝鮮半島西部沿海。
斑節蝦俗稱黑虎蝦、鬼蝦、草蝦、花蝦、牛形對蝦，聯合國糧農組織通稱其爲大虎蝦。斑節蝦體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋，額角上緣7～8齒，下緣2～3齒。它的分佈區域甚廣，由日本南部、南朝鮮、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分佈。我國沿海每年有2～4月份和8～11月份這兩個產卵期。
