或許對於大家而言，觀音菜這一名字尚屬陌生，但它的營養價值卻是不容置疑的。下面一起來看看觀音菜的營養價值吧！
1、營養元素豐富。據測定：觀音菜每100克幹物質中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更爲突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿。
2、觀音菜還有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，並對惡性生長細胞有中度抗效。
3、具備較高的食療功效。實踐證明，經常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。
4、食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣：嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯後涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風味別具一格。
觀音菜的功效與作用作爲一種野生的蔬菜，觀音菜現在已經成爲了備受追捧的美味食物。觀音菜走紅的背後，它的功效與作用功不可沒。下面一起來看看觀音菜的功效與作用吧！
1、觀音菜中含有大量的不飽和脂肪酸，這種物質可以把人體中多餘的脂肪中和和分解，在它這種作用的影響下，人們血液中脂肪的含量就會大大減少，對治療高血脂作用明顯。
2、觀音菜進入人體後還可以加快胃腸的運動，起到幫助水化的功效，減少人類便祕的出現。
3、觀音菜的全草都可當作藥物食用，這種菜品的味道有些辛辣，性質寒涼，具有出色的清熱和解毒作用。人們若經常食用，可以抵抗多種病毒對體內器官的傷害，同時也能減少人類患有病毒感染性疾病的機率。
4、觀音菜有“血皮菜”的稱號，因爲它具有出色的補血和止血功效，人們食用後不但可以治療貧血，也可以治療多種體內出血病症，像胃出血和便血等。
5、觀音菜除了出色的食療價值以外，還可以當外傷藥物用，當人們出現跌打損傷或者其他外傷時，可以把觀音菜搗碎，直接敷在患處，就能起到消腫、止血和止痛的作用。
觀音菜的做法觀音菜的食用方法多樣，可素炒、葷炒、涼拌、或做拼盤、火鍋配料，風味別具一格。下面媽媽網將介紹兩款觀音菜的做法，以供大家參考。
一、泡椒炒觀音菜
材料：觀音菜嫩葉350克、泡紅椒節20克、薑片5克、蒜片10克、精鹽、味精各適量、色拉油50克
1.將觀音菜嫩葉洗淨，瀝乾水分。
2.淨鍋上火，入色拉油燒熱，投入泡椒節、薑片、蒜片爆香，再下入觀音菜葉翻炒，炒至觀音菜斷生時，用精鹽、味精調好味，起鍋裝盤，即成。
二、觀音菜炒豆乾
此菜由觀音菜與滋陰潤燥、盆氣和胃、清熱解毒的豆腐乾相配而成，含有多種營養成分，具有養血、止血、潤肺和胃的功效。適用於痛經、血崩、咳血、消渴、煩熱、腹脹、胃逆、食慾不振等病症。
材料：觀音菜250 克、豆腐乾150 克、精鹽、味精、蔥花、豬油
1. 將觀音菜去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出擠幹水切段。豆腐乾切長片。
2. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐乾、精鹽炒入味，投入觀音菜繼續炒至入味，點入味精，出鍋即成。
觀音菜的適宜人羣作爲一種保健型蔬菜，觀音菜自然有自己的適宜人羣。做到科學地食用觀音菜，才能將它的益處發揮至極致。因此，下面來看看觀音菜的適宜人羣吧！
1、女性。實踐證明，經常食用觀音菜有治痛經、血氣虧等功效。
2、老人、小孩、體質虛弱者。觀音菜的營養元素豐富。據測定：觀音菜每100克幹物質中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更爲突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿。此外，觀音菜還有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，並對惡性生長細胞有中度抗效。老人、小孩、體質虛弱者食用觀音菜，便可增強抗病能力、保健身體。
3、另外，觀音菜還有治咳血、血崩、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。這類型的患者也適宜食用觀音菜。
觀音菜的保存方法上班族無法天天買菜，苦惱於蔬菜的保存方法？別急，下面媽媽網將爲你詳細介紹觀音菜的保存方法！
觀音菜以葉片無黃色斑點、鮮翠亮麗，根部肥滿挺直爲首選。如果是要拿來做沙拉生吃的話，最好選擇柔嫩的葉片。在冷藏前先用報紙包起來，既可保溼，又可避免過於潮溼而腐爛，然後將根部朝下直立擺放在冰箱蔬果保鮮室儲存。
除了觀音菜的保存方法，下面還將爲大家介紹其他蔬果的保存方法！
西紅柿：選擇中大型西紅柿以果形豐圓且果色綠爲佳，若是果色全紅者反會失去脆度。中小型西紅柿以果形豐圓或長圓 ，果色鮮紅者爲佳，黃紅者甜度較淺。存放西紅柿時需蒂頭朝下分開放置，若將西紅柿重疊擺放，重疊的部分較快腐爛。
小黃瓜：冷藏保存前，必須先將小黃瓜外表水分擦乾，放入密封保鮮袋中，袋口封好後冷藏即可。
苦瓜：選擇苦瓜時以其瓜體硬實、具重量感、表皮亮麗晶瑩，且表面疣狀物愈大愈好，這樣苦瓜就不會那麼苦。如果瓜體內側呈現紅色，則表示瓜體過熟。苦瓜的追熟作用相當快，不耐保存，置於冰箱存放也不宜超過2天。
香菇：挑選香菇時，菇傘的部分肉厚有彈性，而且沒有斑紋，呈現鮮嫩的茶褐色爲佳。剛採收的香菇，菇傘內側會有一層薄膜，若此處出現茶色斑點，表示不太新鮮。如果香菇一次買太多，可以放進冰箱的冷凍庫保存。
