文蛤又名花蛤、黃蛤，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科，其肉嫩味鮮的特點真可謂是貝類海鮮中的上品。在日常生活中文蛤是一種很常見的貝類，價格也不是很貴所以受到人們的喜愛，文蛤的吃法有很多種，有些人喜歡煲湯喝也有些人喜歡用文蛤蒸蛋吃，下面我們一起來看看文蛤蒸蛋的做法吧。
原料：文蛤400克、雞蛋2個、鹽1小勺、雞精半小勺、溫水300克、香蔥適量、鮮貝露1小勺。
做法：
1、將文蛤在淡鹽水中浸泡半日使其吐盡泥沙，沖洗乾淨濾幹水分備用。
2、將洗淨的文蛤過開水抄至外殼張開，雞蛋兩個打入碗中。
3、將雞蛋打散並加入鹽和雞精，然後緩緩加入40左右的溫水，邊加入邊慢慢攪拌均勻使鹽和雞精充分溶化。
4、將抄過水的文蛤倒入蛋液中，包上保鮮膜置於已經燒上汽的蒸鍋中。
5、蓋上蓋子，小火蒸20分鐘左右即可關火。
6、將蒸好的文蛤燉蛋取出，表面撒少許蔥末，倒入少量鮮貝露即可，沒有鮮貝露的可用味極鮮、生抽等口味偏淡的醬油代替。
文蛤蒸蛋的營養價值相信很多人都吃過文蛤蒸蛋吧，文蛤蒸蛋的主要食材是新鮮的文蛤和雞蛋，人們也可以根據自己的口味加入不同的佐料調味，香噴噴的味道讓人回味無窮，但是大家知道文蛤蒸蛋的營養價值有哪些嗎？
文蛤蒸蛋的營養價值非常高，是一道很好的營養綠色食品，其中每100g文蛤中含有的蛋白質佔10%、脂肪佔1.2%、碳水化合物佔2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質。文蛤又名花蛤，因貝殼表面光滑並布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名，它的蛋白質含量比較高而且氨基酸的種類組成及配比合理，它的脂肪含量低且不飽和脂肪酸較高，所以易被人體消化吸收。
文蛤蒸蛋的食療功效文蛤蒸蛋的做法簡單方便，在日常生活中因其豐富的營養價值受到人們的熱烈追捧，文蛤蒸蛋看似一道普普通通的菜餚，其實它的功效與作用是不容忽視的。然而有很多人對文蛤蒸蛋的相關知識不是很瞭解，下面我們一起來看看文蛤蒸蛋的食療功效有哪些吧。
文蛤蒸蛋不僅營養價值豐富同時具有較高的食療藥用價值，文蛤味甘鹹、性微寒，《本草綱目》記載它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。文蛤有類似蛤蜊滋陰和軟堅散結的功能和應用，它的組織提取液對艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌實體型有較高的抑制率。文蛤有清熱利溼、化痰散結的功效，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。因此，人們經常食用文蛤蒸蛋可以達到潤五臟、止消渴、健脾胃、治赤目、增乳液的效果。
文蛤蒸蛋的宜忌人羣文蛤蒸蛋不僅味道鮮美而且營養價值豐富，具有潤五臟、健脾胃等多種功效，真可謂是物美價廉的海產品，有些人誤認爲吃文蛤多多益善。其實這種觀點是不正確的，文蛤蒸蛋雖然好吃但也不是人人都可以吃的，大家應該清楚自己的身體狀況，那麼文蛤蒸蛋的宜忌人羣有哪些呢？
文蛤以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。人們在食用文蛤蒸蛋之後常有一種清爽宜人的感覺，這是因爲文蛤具有滋陰明目、軟堅化痰的功效，所以高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤爲適合。需要注意的是，文蛤等貝類性多寒涼，所以脾胃虛寒者不宜多吃。
文蛤蒸蛋的注意事項很多人因爲地理位置的原因並不能經常吃到文蛤，還有一些人是因爲身體的原因不能吃文蛤，因爲文蛤屬於海鮮類所以吃海鮮會過敏的人要特別小心，輕則全身某些部位會癢，嚴重的甚至會影響自己的生命安全。文蛤蒸蛋的做法雖然簡單方便，但也有很多需要注意的地方，下面我們一起來看看文蛤蒸蛋的注意事項吧。
1、文蛤一定要在淡鹽水中浸泡6小時以上方可讓其吐盡泥沙，經開水焯燙後纔會去腥，焯的時候要等到文蛤都張開嘴才表示熟了。另外，鹽與水的比例約爲1000克水加鹽一小勺。
2、蛋液中加入的水最好是40度左右的溫水，如果是冷水不易凝固，開水容易衝成蛋花，所以掌握好溫度比體溫稍熱點兒就成。
3、蒸蛋的時候要包上保鮮膜，避免水蒸汽落在蛋上形成蜂窩狀的表面，蒸蛋前蒸鍋內的水要先燒開，蒸的時候要用小火，因爲大火蒸會使表面熟中間不熟或者形成斷層。
4、文蛤蒸蛋的時間要在20分鐘以上，中途不要揭開鍋蓋，否則蒸蛋就會前功盡棄。另外，蛋液中加水時要充分攪拌，讓作料完全溶化吃起來纔不會味道不對。
