文蛤絕對算得上是最天然的調味劑之一，只要是在湯麪中加入文蛤，那湯汁絕對是瞬間提味。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，更是御封它爲“天下第一鮮”，從此這個雅號就一直流傳至今，聞名於世，可見文蛤的魅力之大。而文蛤湯算是文蛤保留原滋原味的最佳烹飪方法之一，因爲文蛤湯可以將文蛤的鮮甜完全釋放在湯中，而且文蛤湯的做法也十分簡易，所以在日常生活中，文蛤湯也是常見的文蛤烹飪方法，而下面我們就來簡要談談如何做出美味的文蛤湯。
材料：文蛤250克，豆腐1塊，小白菜200克，姜1/2塊，香蔥、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、文蛤洗淨，豆腐切丁，小白菜洗淨切段，胡蘿蔔洗淨切片待用；
2、起鍋點火，放入清水和薑片，待水燒開後，將豆腐、胡蘿蔔片放入鍋中；
3、開鍋後放文蛤，蓋上鍋蓋煮2分鐘，放入料酒、胡椒粉、鹽調味，出鍋撒上香蔥末即可。
