雞心是雞雜之一。有一道家常川菜叫做尖椒炒雞雜，酸酸辣辣特別好吃，裏面就會有雞心。但雞心遠遠不止這麼一種做法，像滷雞心、孜然雞心、烤雞心串都是很好的吃法。這裏就給大家介紹幾道關於雞心的菜吧！
1、微波雞心：很多媽媽家裏都沒有烤箱，不過不用擔心，用微波爐也可以做到烤箱的味道。
材料：雞心12顆、適量鹽、適量白酒、適量甜麪醬、適量白糖、適量五香粉。（這裏的適量需要根據媽媽們的家人們的口味來調節哦！）
做法：把雞心去油脂、去經絡、切掉器官等雜質，然後對半切開、洗淨淤血，瀝乾水分。再倒入適量白酒來醃製、去腥味，最後用清水洗淨白酒，再瀝乾水分。處理好的雞心拌入甜麪醬，調入鹽、味精、糖拌勻，醃20分鐘入味。再用竹籤串起來，撒適量五香粉，微波爐內烤4分鐘至熟透，最後裝盤。
2、蒜蓉醬炒雞心：
材料：雞心、蒜蓉醬、蔥。
做法：雞心沿中間切開，用清水把血沖洗乾淨，用水焯至九分熟，撈出備用。把平底鍋放入適量油，油溫合適時放入蔥花熗鍋。再放入適量蒜蓉醬，煸炒一會後放入雞心。根據自己的口味放鹽，出鍋。
雞心的營養成分雞心富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
雞心具有養生的功效：
1、有滋補心臟、鎮靜神經之功效。
2、護心,補血益氣,提高免疫力,健腦功效。
3、調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。
4、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。
雞心的選購技巧製作滷雞心不僅做法中藥，其食材的選擇選購也是味道的關鍵。其實選購雞心主要是看顏色，顏色較鮮豔就是比較新鮮的雞心。如果顏色非常黯淡了，類似血液凝固很久了的顏色的話，就不要買了。不新鮮的雞心做出來味道特別重、非常腥，很難吃。
如果想買到新鮮的雞心，媽媽們可以去菜市場現殺雞，然後取其內臟，不過這樣就少了，畢竟一隻雞隻有一顆心嘛。還有就是最好買新鮮的雞心，而不是買已經煮熟的雞心，因爲這樣就看不出來成色了。
雞心的搭配宜忌新鮮的雞心內含污血，所以須漂洗後纔可使用。雞心富含脂肪，維持體溫，增加飽腹感。富含蛋白質，提高免疫力。調低血壓，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
雞心宜炒、爆、熘、炸、滷，常與雞肝同用。雞心與李子相剋，一起吃的話會導致腹瀉。但是雞心也有相生的食物，像雞心與芥菜一起吃，可以增加營養素的吸收量，對身體很好。雞心還具有食療作用：
1、養心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。
2、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。
3、其他功效：有滋補心臟、鎮靜神經之功效。
雞心的宜忌人羣富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
雞心的禁忌相對較少，所以一般人羣均可以食用，適合健康體質平和質，瘀血體質。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人羣，生長髮育停滯的兒童。但不適宜消化系統疾病疾病患者，以及出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。
