人們常說一句話叫：以形補形。那麼吃豬心的作用當然是與我們的心臟有很大的聯繫。豬心中含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。
臨牀實驗表明，很多心臟疾病與心肌活動存在着緊密的聯繫，即使豬心不能完全改變心臟器質性病變，但是可以增強心肌活力，有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。另外，它還對驚悸失眠具有很好的療效，對於一些體虛者也具有增強體力的作用。
豬心的常見做法關於豬心的做法有多重多樣，每種做法都各有特色，味道也大有不同。在烹飪豬心的時候要搭配上適當的食材，那不僅僅是體味那麼簡單了，而且可以令豬心的營養價值得到更大的提升。下面給大家推薦幾款關於豬心的做法吧。
做法一：參歸燉豬心
材料：豬心1個、 黨蔘50克、當歸10克、味精、鹽
步驟：
1、將豬心去油脂，徹底洗淨；
2、將黨蔘、當歸和豬心放入沙鍋內，然後加入適量的清水，用文火燉至豬心熟肉變爛；
3、加入適量的味精、食鹽調味即可。
做法二：杞子葉炒豬心
材料：豬心1個、枸杞葉250克、鹽、白砂糖、醬油、植物油 、芡粉
步驟：
1、將豬心去油脂洗淨，然後切成薄片，將枸杞葉洗淨備用；
2、起油鍋，等到油燒到八成熟的時候倒入豬心，翻炒一會 ，然後再加入枸杞葉；
3、加入食鹽、白砂糖、醬油、植物油調味，等到枸杞葉煮軟豬心片煮熟之後，勾茨，然後起鍋即可。
做法三：手撕豬心
材料：豬心1個、花椒、香葉、食鹽、小蔥、醬油、辣椒油、雞精
步驟：
1、將豬心剖開，然後去凝血，洗淨，放進清水裏去掉血水；
2、將豬心、花椒、香葉食鹽放進高壓鍋裏，大火壓二十分鐘；
3、等到豬心冷卻下來之後，然後順着紋理將豬心撕成小條，如果實在撕不下就用小刀來切；
4、將小蔥切成細絲，越細越好，然後浸在涼水裏，它能自然打卷；
5、將所有的食材裝在盤子裏，然後加上醬油、辣椒油、雞精，一起攪拌均勻就可以了。
豬心不適合哪些人吃豬心的營養價值很高，經常食用對人體的心臟有很大的補益功效，而且還可以治療驚悸失眠症狀。而且吃起來的味道也不錯，口感爽脆，比豬肉容易下口。然而，有些人是沒有口福的，不適合吃豬心。
豬心屬於內臟器官，普遍來說，膽固醇都比較高。人體一旦膽固醇過高就容易在循環血液中形成膽固醇晶體，從而很容易導致血管內壁損傷或刺破血管，結果就是腦出血。所以，高膽固醇血癥者就儘量不要吃豬心。
豬心怎麼處理乾淨豬心雖然好吃，而且營養價值十分的豐富，但是清理起來卻是一個技術活。如果清理不乾淨，吃起來就會有異味，影響人們的口感。所以說，要想吃的好豬心，一定仔細認真的處理好乾淨，掌握一定的技巧。下面就教大家清理豬心的方法。
1、將豬心先用清水洗淨外表面，然後用刀沿着豬心的大血管劃開至底，會發現裏面有很多血塊，把血管都劃通，取出血塊，再用清水洗淨即可備用。
2、有的豬心血塊較少，很容易清洗乾淨，有的豬心放血不乾淨，需要用剪刀剪開沖洗。
如何挑選新鮮豬心對於我們來說，豬心的好壞完全在於如何的挑選。只有新鮮優質的豬心，才能夠煮出好的美味。因此在挑選豬心的時候一定要留心，千萬不要買到變質的豬心。
新鮮的豬心，整個的表面呈現出紅色或者淡紅色，而且摸起來非常的結實，而且富有彈性。
如果是變質的豬心，整個的顏色看起來是褐紅色，聞起來稍有些異味，而且沒有彈性，有結節、腫塊、顏色不正。如果還帶有凝固很久的血液顏色或者斑點的話，最好就不要再買了。
