生柿子怎麼催熟？實際上，生柿子催熟的過程即是脫澀的過程。生柿子脫去澀味，自然就可以食用了。下面具體來了解下脫澀的方法吧。
一、混果脫澀
將生柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室溫下，經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內裝入脫澀柿子，裏面放1-2個蘋果，把口紮緊，2-3天即可脫澀。
二、石灰水脫澀
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內，再放入柿子，加水量以淹沒柿果爲宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。
三、加溫缺氧脫澀
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內（不用鐵質容器），加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。
四、酒精脫澀
裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝後密封保溫，溫度維持在20℃，經9天左右即可脫澀。注意，酒精用量不宜過多。
生柿子怎麼吃生柿子對胃部刺激很大，因此柿子一定要確保熟了以後再吃，否則極易產生不適感。但是，生柿子摘下後又不能食用，該怎麼辦？下面媽網百科推薦兩款生柿子料理，有興趣的朋友不妨學習一下。
一、柿子丸
材料：生柿子500克、麪粉200克、白糖35克、泡打粉、色拉油各適量
做法：
1、生柿子去皮，入盆用竹筷攪打成稀糊狀，再加入麪粉、白糖和泡打粉，調勻成幹稀適度的柿子糊，靜置約10分鐘待用。
2、淨鍋上火，注入色拉油燒至四五成熱，將柿子糊用手擠成丸子，下入鍋中炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油裝盤，最後撒上少許白糖，即成。
二、芝麻餡柿子烤餅
材料：生柿子、麪粉、澱粉、雞蛋、水、芝麻粉、糖、蜂蜜、花生碎
做法：
1、柿子取肉和雞蛋用料理機攪汁後和入麪糰。
2、芝麻粉拌糖。
3、麪糰和好醒發15分鐘，包餡擀成餅。
4、餅面刷蜂蜜，撒花生碎。
5、預熱烤箱，中火150度，烤20~30分鐘。
6、出箱拼盤。
生柿子的營養價值柿子在各個柿生階段，營養價值一直是槓槓的。即便是未成熟的生柿子，也“難逃魔爪”。下面具體來了解下生柿子的營養價值吧。
一、食用價值
1、補充維C：生柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃生柿子可以補充大量的維生素C。
2、潤腸通便：生柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於緩解便祕，保持腸道正常菌羣生長等有很好的作用。
二、藥用價值
1、潤肺生津：生柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用。
2、治療地方性甲狀腺腫大：生柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
3、解酒：生柿子能促進血液中乙醇的氧化，輔助機體排泄酒精，減少酒精對機體的傷害。
4、生柿子還有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。
生柿子對人體有害嗎最近，網上流傳着這樣的說法：吃生柿子會變“大舌頭”。真相果真如此嗎？除此之外，吃生柿子對人體有別的害處嗎？下面具體來了解下。
1、生柿子對胃部刺激很大，吃後容易產生不適感，所以柿子一定要確保熟了以後再吃。
2、吃生柿子後，容易變成“大舌頭”。因爲生柿子口感苦澀，吃後舌頭容易發麻，甚至發腫。通常，“大舌頭”的現象會自行消除，但若情況嚴重，需要到醫院就診。
生柿子雖然不能直接食用，但是可以作爲材料製作菜餚、甜品。食用生柿子製作的菜式時，切記遵守以下準則，以免食物相剋。
1、生柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫學中認爲，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石，隨之引發腹痛、嘔吐、腹瀉等症。
2、生柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含澱粉較多的食物，吃了以後會使胃裏產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。
3、生柿子最好不要與醋同吃，吃生柿子的前後也最好不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會和醋酸反映生成塊狀物體，留存在人體的胃中。
4、生柿子不能與酒同食。酒味甘辛微苦，性大熱有毒，而柿子則性寒，因此兩種食物不能同時食用。
生柿子爲什麼會有澀味無論南北方，恐怕都會有這樣的生活經驗：柿子在樹上已經紅得像火一樣了，但是一嘗，還很澀口。這是柿子還沒有完全成熟嗎？生柿子爲什麼會有澀味？
生柿子爲什麼會澀口？鞣酸（又叫單寧）是幕後兇手。生柿子裏含有大量的可溶性鞣酸，而鞣酸具有很強的收斂性，它能刺激口腔裏的觸覺神經末梢，使其產生興奮，從而萌生“澀”的感覺。這種澀並不是味覺的表現，只是一種自然的神經反應。
實際上，不只是柿子，任何一種植物的果實中都含有鞣酸，只是柿子中的含量更多。鞣酸是植物果實在沒有成熟時所含有的物質。當果實成熟的時候，鞣酸就會轉化爲糖份。所以，當我們吃熟柿子時，就不會感覺澀澀的了。
