自然成熟的水果根正苗紅，自然容易討人歡心。可市場上的許多水果都是人工催熟的，這也已經是公開的祕密了。那麼，如何在琳琅滿目的水果產品裏，辨別出催熟的水果和自然成熟的水果？下面一起來看看吧！
1、看品種：不同品種成熟時間不同，主要可以分爲早熟、晚熟和普通品種。
2、看產地：產地較遠，且果實在成熟後不易存儲，必須在未熟的狀態下才能經受住長途運輸、存儲、批發銷售環節，普遍會在進入零售環節前進行催熟，被消費者買走。如香蕉、芒果、獼猴桃等。
3、看上市時間：水果成熟和當年的氣候、溫度、光照、園間管理等因素密切相關，排除品種等因素影響，也會出現爲追求高價而提前催熟的水果，如櫻桃、葡萄、西瓜等。
4、看着色和硬度：同一批次大量出現，每個個體着色都過分均勻，排除品種原因，入手肉質地堅硬，多爲催熟；分批次上市，果實個體着色不一，尤其接近果柄的地方，顏色稍帶淺綠（如番茄），尾部略帶紅色（如芒果），入手感到肉質有彈性不堅硬，則多爲自然成熟。
5、嘗味道：同一地區，同一品種，當季自然成熟的水果果味普遍更濃郁一些，藥物催熟的水果在風味和香味上會有所不足。但不同地區、不同品種的水果，情況較爲複雜，不可一概而論。但非安全手段催熟的水果，往往外表看起來已經變色成熟，但內在果肉中的單寧等澀味物質仍有很多未被氧化，糖類等可溶性固形物含量有限，一嘗便知並非成熟果實的味道。
