聚會聚餐下館子，等位吃飯什麼是最麻煩的事情啦，吃貨若是等不了，在家也可以DIY海底撈火鍋哦！三五好友涮起來也是極好的！那麼海底撈怎麼做呢？下面媽網百科就爲大夥推薦海底撈火鍋的做法！
原料：
蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。
做法：
1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，爲什麼是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！
2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養燉”功能，熬了一個小時做成；
3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底；
4、準備好鴛鴦鍋；
5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因爲我喜歡辣味裏面帶點麻；
6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；
7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻；
8、再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；
9、加香料包，炒勻。
海底撈的湯底配方雖說冬天差不多要走到盡頭啦！可這天氣可絲毫還沒有轉暖的意思，寒冷的季節，吃貨們也紛紛轉戰海底撈吃火鍋啦！那麼海底撈火鍋有哪些湯底呢？下面我們就不妨來學一學海底撈的湯底怎麼做，一起來了解海底撈的湯底配方吧！
清湯：
材料：雞6斤、豬大骨15斤、牛大骨15斤、老薑500克、蔥500克、當歸50克、黨蔘100克。
1、將吊湯的原料用清水漂洗乾淨，然後放入開水中“出一水”後，再用清水洗淨。
2、雞切成大塊、下鍋放色拉油放蔥姜當歸黨蔘炒香。
3、原料放入鍋中，摻水80元斤，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味即可。
紅湯：
材料：鹽、味精、雞精、雞粉、仔然面、肉醬寶、豬肉香精、醪糟汁、雞肉香精，蔥段，薑片，白豆蔻、底料。
一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然後除去，以免將油撇掉。
二是要中途嘗一下味道。若鹹味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點豆瓣、花椒、辣椒；若發現太辣或太鹹，可加冰糖或淡湯。經補充調味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風味。
海底撈有哪些配料不管是吃什麼火鍋，火鍋配料絕對是關鍵的一步，那麼海底撈有哪些配料呢？下面我們不妨來了解一下地道川味火鍋——海底撈有啥配料！
底料的配方：
熟牛油200克、菜油150克、冰糖30克、餈粑海椒200克、郫縣豆瓣200克、醪糟100克、老薑50克、大蒜50克、大蔥100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、雞精、精鹽各適量。
底料的做法：
1、姜、蒜切成米粒狀，豆瓣剁碎。
2、炒鍋燒熱,牛油、菜油下鍋燒熱，用微火下郫縣豆瓣慢煸微酥，再下餈粑海椒煸微酥，油紅色。
3、下老薑、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大蔥炒香，加入醪糟、胡椒、雞精、精鹽適量即成。
海底撈的蘸醬怎麼做吃火鍋，怎麼能少得了蘸醬呢？火鍋蘸醬可是一道完美火鍋的點睛之筆，海底撈火鍋的蘸醬都是獨家調製，相信吃貨們也想了解，這麼美味的蘸醬是怎麼做的呢？下面就爲大夥介紹幾種蘸醬的做法！
1、紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
2、蠔油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
4、芝麻醬：
紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！
5、薑汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
海底撈的食用注意事項海底撈想必各位愛吃重口味火鍋的吃貨們都知道是什麼，是的，海底撈火鍋是出名的川味火鍋店，海底撈火鍋的出名在於其獨特的火鍋底料配方，更廣爲人知的就是其周到貼心的服務了！天寒地凍，涮上一鍋爽辣的川味火鍋，十足愜意！但是在吃海底撈時也是有一些注意事項我們需要留意的哦！
1、許多人在吃火鍋時，往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃，這種飲食習慣很不衛生。較好的方式是，先將肉類下鍋，煮到五、六分熟時再放蔬菜，鍋開後再煮半分鐘左右，纔開始享受美味。
2、通常火鍋濃湯的溫度可達到120℃，如果取出即吃，很容易燙傷口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔蘚等口疾的人，復發機更會高出數倍，嚴重時還會誘發食道癌。
3、不要貪圖涼快喝啤酒，冷熱交互的食用方式，也容易使腸胃道受損。
