寒冷天氣，最適合的就是三五知己一起打火鍋了，海底撈火鍋想必是吃貨們最常去的，若是受不了排隊等位之苦，在家也能做上地道海底撈火鍋哦！下面媽媽網百科爲大夥獨家奉上海底撈火鍋的做法，趕緊來學一學！
用料：五花肉150g、基圍蝦400g、翅根、6個翅尖、有機花菜1顆、藕一段、荷蘭豆100g紫蘇50g、紅薯1個、杏鮑菇3個、金針菇1小把、大蔥半根、大蒜6瓣、生薑30g、幹辣椒6個、鹽適量、白酒1小勺、麻油1小勺、玉米油2小勺、高湯2小勺、海底撈香辣香鍋火鍋底料一包。
做法：
1、基圍蝦去頭，背部切開，去內臟。
2、五花肉、翅根、翅尖加入白酒、鹽醃製一會
3、紅薯、藕去皮切片泡水中。
4、有機花菜掰成小個、荷蘭豆去筋；菌菇類、蔥、姜、蒜、幹辣椒洗淨。
5、逐個焯水，先蔬菜再肉類。肉要多焯一會可去嘌呤。五花肉焯好以後立馬速凍，容易切片。
6、炒鍋中倒入適量玉米油放入五花肉片，翻炒至淡黃色。倒入蔥薑蒜幹辣椒煸香，基圍蝦、翅中、翅根、海底撈底料繼續翻炒上色海底撈什錦幹鍋的做法
7、依次倒入菌菇、蔬菜。不停地翻炒！出鍋前加入魔廚高湯料調味。關火、淋上麻油。有條件的話可以撒芝麻、香菜。
海底撈火鍋的湯底怎麼做火鍋好吃，湯底也是很重要的，很多人都愛吃海底撈火鍋，那麼海底撈火鍋的湯底怎麼做呢?下面我們不妨來了解一下吧！下面媽網百科爲大夥獻上海底撈火鍋紅油湯底的做法！
做法：
先將炒鍋置旺火上，下牛油燒8成熱後，加洋蔥香菜各一斤，去味後撈出、菜子油雞油加入7成熱豆瓣、小米辣、扁幹後加姜、蔥、蒜、豆豉、花椒，煸出香味並呈紅色後，小火下泡椒扁幹後下香料。待把香味炒出後下醪糟汁、冰糖等熬製，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時，便可舀入火鍋中使用。白酒用於降溫，以免把底料炒糊、炒好後，悶一夜，第二天漓出油，雜質加水燒開和老湯共用於加湯。
海底撈火鍋的湯底配方打火鍋自然少不了火鍋湯底，正宗的海底撈火鍋湯底，湯要清，味要足，那麼海底撈火鍋的湯底怎麼做呢？下面我們先來了解海底撈火鍋湯底配方！
清湯：
材料：雞6斤、豬大骨15斤、牛大骨15斤、老薑500克、蔥500克、當歸50克、黨蔘100克。
1、將吊湯的原料用清水漂洗乾淨，然後放入開水中“出一水”後，再用清水洗淨。
2、雞切成大塊、下鍋放色拉油放蔥姜當歸黨蔘炒香。
3、原料放入鍋中，摻水80元斤，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味即可。
紅湯：
材料：鹽、味精、雞精、雞粉、仔然面、肉醬寶、豬肉香精、醪糟汁、雞肉香精，蔥段，薑片，白豆蔻、底料。
一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然後除去，以免將油撇掉。
二是要中途嘗一下味道。若鹹味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點豆瓣、花椒、辣椒；若發現太辣或太鹹，可加冰糖或淡湯。經補充調味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風味。
海底撈火鍋蘸料怎麼做吃火鍋，當然少不了蘸料啦。海底撈獨特的蘸醬是不是令你回味呢？那麼海底撈火鍋蘸料怎麼做呢？下面媽網百科爲大夥奉上海底撈火鍋蘸料的獨門配方，趕緊來漲知識吧！
1、紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
2、蠔油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
4、芝麻醬：
紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！
5、薑汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
海底撈火鍋怎麼吃不上火吃火鍋雖然過癮，但最怕的就是上火了，所以就要掌握海底火鍋不上火的訣竅了！那麼海底撈火鍋怎麼吃不上火呢？下面我們一起來了解！
1、多放些蔬菜。火鍋作料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。
2、適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆製品，有清熱消火、除煩、止渴的作用。
3、加些白蓮。火鍋內適當加入白蓮，葷素結合有助於均衡營養、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因爲蓮子心有清心瀉火的作用。
4、可以放點生薑。生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
5、調味料要清淡。調味料如辣椒醬等，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減少“熱氣”。
6、餐後多吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。
