中國不僅是醫術和詩詞歌賦博大精深，還有很多的事物和行業是博大精深的。就好比如是中國的美食。中國的美食是裏面有很多關於些東西的精髓。但是中國的美食你又知道多少呢?你知道，南乳和腐乳有什麼區別？這些問題作爲中國人，我們都是需要知道的一些常識。
南乳和腐乳有什麼區別
腐乳是中國早餐的常見佐菜，許多省份都有生產，但各不相同，比如蘇州的腐乳呈黃白色，口味細膩;北京的腐乳，呈紅色，偏甜;四川的腐乳，就比較辣。在湖南因諱虎(fu)而稱貓乳。
通常腐乳都是由毛黴菌發酵的，包括腐乳毛黴(mucor sufu)、魯氏毛黴(mucor rouxianus)、總狀毛黴(mucor racemosus)，還有根黴菌，如華根黴(rhizopus chinensis)等，但克東腐乳是由微球菌發酵的，武漢腐乳是用枯草桿菌發酵的。
南乳是廣東一種用芋頭製成的紅色腐乳，有別於腐乳。中國北方人也把江浙一帶出產的腐乳稱爲「南乳」，其實是「江南腐乳」的簡稱，不是南乳。除了把南乳用作燜煮菜餚外，香酥的南乳骨及南乳炸雞翼也很有名。
南乳和腐乳食療的營養價值
1、南乳以優質大豆爲主要原料，用紅曲米、紹酒等爲輔料，經複合發酵精製而成，富含大量優質蛋白和人體所需的多種氨基酸，香氣濃郁，風味醇厚，具有健脾開胃的功效。
2、腐乳汁富含植物蛋白質,經過發酵後，蛋白質分解爲各種氨基酸，又產生了酵母等物質,故能增進食慾，幫助消化。此外，腐乳汁還含有鈣、磷等礦物質。
南乳和腐乳有什麼區別?這個問題其實是很容易的。南乳是廣東的一個紅色塊的腐乳，一個南方比較特色的食品，而腐乳就是北方發酵的一種食物，也就是北方比較有代表性的食品。關於這些食品，都是一些比較有營養的，可以放心食用。
