瑤柱俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱，是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。瑤柱味道鮮美，營養價值較爲豐富，具有增強體質、美容養顏等功效。
功效作用
瑤柱具有增強體質、美容養顏的功效。
增強體質:
適量食用瑤柱可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
美容養顏:
瑤柱中含有維生素、礦物質，還含有豐富的蛋白質，這些物質對皮膚細胞代謝、細胞損傷的修復都具有有益的作用。
營養價值
瑤柱中含有蛋白質、核黃素、脂肪、維生素A，還含有鈣、磷、鐵、鎂、硒等多種礦物元素。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
瑤柱營養價值較高，大多數人羣都是可以吃瑤柱的。
禁忌人羣
對瑤柱過敏者。
原因:
對瑤柱過敏的人羣是禁止服用瑤柱的，以免誘發過敏。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
瑤柱是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
瑤柱味道鮮美，可以煲湯、炒飯食用，如瑤柱豬肉湯、瑤柱香菇雞湯、瑤柱炒飯等。
瑤柱豬肉湯:
瑤柱提前蒸熟，豬肉洗淨焯水。鍋中下入蔥、薑末炒出香味，再加入豬肉、高湯、瑤柱，煮至豬肉熟爛即成。
瑤柱香菇雞湯:
鍋中放入瑤柱、薑片、香菇、雞塊，加入適量水，蓋上蓋子煲50分鐘，調味即可出鍋。
海蔘燉瑤柱瘦肉:
把豬骨、海蔘、瑤柱、姜、酒放入燉盅內，加入滾水4杯，燉3.5小時，調味後即可食用。
冬瓜瑤柱湯:
鍋裏下少許油燒熱，下薑絲、瑤柱炒香，再加入冬瓜炒至斷生，倒入足量水煮15分鐘，調味即可。
瑤柱炒飯:
鍋中加入雞蛋炒熟，再加入瑤柱絲、胡蘿蔔丁、米飯、適量醬油一起翻炒。
溫馨提示
個頭大的瑤柱較爲昂貴，其中以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感乾燥且有香氣、口感嫩糯鮮香者爲佳。如果瑤柱表面有一層薄薄的白粉狀物質，一般是風乾多時的，雖然不夠新鮮，但也可以用來煲湯或者煲粥。
