陳村梘水是一種液體鹼性調味料，主要是由碳酸鉀、碳酸鈉與水按固定配比製成，是一種食品中和劑和肉類嫩化劑。陳村梘水常用於廣式月餅的加工以及醃製肉類、海鮮、漲發乾貨中，具有中和酸味、嫩化肉質的作用。
功效作用
陳村梘水具有中和酸味、嫩化肉質的作用。
中和酸味:
陳村梘水在製作廣式月餅中的作用是中和月餅中的酸性，使月餅更加蓬鬆、口感更好，也使餅皮在烘烤時易着色。而且在炒菜中加入，還能使蔬菜更加翠綠，增進食慾。
嫩化肉質:
牛肉、羊肉等肉類的纖維較粗，燉肉前可以加入適量陳村梘水醃漬肉類，這樣燉出來的肉會更加鮮嫩。泡發乾貨時加入，能使原料迅速漲發，軟化纖維，縮短泡發時間。
營養價值
陳村梘水是一種液體鹼性調味料，主要是由碳酸鉀、碳酸鈉與水按固定配比製成，含有鉀、鈉等礦物質。
適宜人羣
大部分人羣均可食用。
一般人羣:
陳村梘水是一種鹼性食品調味料，常用於月餅的加工以及醃製肉類、海鮮、漲發乾貨中，大多數人羣都是可以食用的。
禁忌人羣
胃酸分泌不足者不宜多食。
陳村梘水:
陳村梘水是一種鹼性食品調味料，胃酸分泌不足者不宜多食添加有陳村梘水的食物，以免影響消化。
用量
根據不同情況，適量使用。
不宜同用
陳村梘水呈鹼性，會破壞水果中維生素C以及有機酸類，因此不宜和酸性水果一起食用。
食用方法
陳村梘水是一種食品調味劑，常用於月餅的加工以及醃製肉類、海鮮、漲發乾貨中，爲食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
溫馨提示
陳村梘水對食物中的維生素B1、維生素B2和維生素C有較強的破壞作用，而且加入過多會使食物發苦、發澀，因此烹飪時不能隨意增加用量。
