陳醋泡姜是民間比較流行的養生食物，口味較酸，具有促進食慾、增強抵抗力的作用。
功效作用
陳醋泡姜具有促進食慾、增強抵抗力的作用。
促進食慾:
生薑中含有的薑辣素對口腔和胃黏膜有刺激作用，能促進消化液分泌、增進食慾；醋能刺激胃酸分泌、幫助消化。
增強抵抗力:
生薑性熱，具有驅寒的作用，生薑中的薑辣素具有一定的抑菌作用，醋也有一定的抑菌作用。適量食用陳醋泡姜有助於提高抵抗力，預防感冒。
營養價值
姜中含有多種揮發油，包括姜烯、薑辣素、姜酚、生薑酚、姜醇、姜烯酮、姜酮等，還含天冬氨酸、穀氨酸、絲氨酸等多種氨基酸。陳醋中含有醋酸、氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適用於消化不良的人羣、風寒感冒的人羣。
一般人羣:
陳醋泡姜是一種常見小菜，大多數人羣都是可以食用的。
消化不良的人羣:
陳醋泡姜具有開胃消食的作用，消化不良的人適量食用可促進消化、促進腸胃蠕動。
風寒感冒的人羣:
生薑有較好的驅寒效果，陳醋泡姜可緩和生薑的熱性，風寒感冒的人羣適量食用可幫助驅寒，有一定的治療感冒的作用。
禁忌人羣
易上火的人羣、便祕的人羣不宜食用。
易上火的人羣:
生薑性熱，醋泡之後有一定的緩和作用，但易上火的人羣食用還是容易引起上火，要少吃。
便祕的人羣:
生薑性熱，而便祕多是由於腸道積熱導致的，吃陳醋泡姜會加重便祕的症狀。
用量
可根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
陳醋泡姜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，陳醋泡姜一次應少量食用，以免引起身體不適。
食用方法
陳醋泡姜的做法簡單，下面的製作方法大家可以參考：把切好的姜放到瓶子裏，隨後把陳醋倒入瓶裏，密封一週以後即可食用。
溫馨提示
姜是宣發陽氣的，食用後會使人興奮，無法安睡，引起鬱積內火，所以晚上不宜食用陳醋泡姜。陳醋泡姜一般建議白天食用。
