民間有諺語稱：早吃薑，補藥湯。從這句簡單樸素的話中我們可以看出姜的藥用價值是多麼受人推崇。米醋泡薑片是把薑片浸泡在米醋中的一種養生食療，它既能發揮姜宣散。發汗的功效，又因爲有酸的加入，使得姜的用作得到收斂，不至於破血傷陰。那麼，米醋泡薑片具體有哪些功效呢？
提升陽氣。現代人大多處於亞健康狀態，其中最主要的一點就是陽氣不足。陽氣不足對於生命的健康是有很大影響的。陽氣不足會導致肥胖、手腳冰涼、腰痠背痛等，所以喝米醋泡薑片就能改善這方面的問題。
防脫髮、抗衰老。中醫認爲，生薑性溫熱，有溫暖、興奮、發汗、止嘔等作用，生薑中所含的物質還能對付氧自由基，抗衰老。此外，對於脫髮人士來說，生薑是一樣寶物，因爲它促進血液循環和新陳代謝，防止脫髮。
保養肌膚、減肥。米醋泡薑片中的米醋可以增強腸胃道的殺菌能力，增強肝臟腎的功能，更好地幫助身體排毒，從而達到保養肌膚及減肥的效果。此外，米醋還能起到擴張血管的功效，有效防治心血管疾病和糖尿病的發生。
