米飯不是長胖的關鍵，食物總熱量攝取超標纔會長胖。
100克米飯的熱量是116卡路里，碳水化合物是25.90克，脂肪含量只有0.30克，不是超高熱量的食物。要知道玉米100克也有106卡路里。所以米飯熱量高，長胖是站不住腳的。
此外，人體體重增加的主要原因是食物總熱量消耗過多，這與吃米飯無關。
大米中的碳水化合物含量很高。如果你吃得太多，你的飽腹感就太晚了，不能傳遞到你的大腦，這確實會導致吃得太多，總熱量攝入量超過標準。因此，慢慢咀嚼大米可以有效地減少食物攝入量。唾液有助於分解澱粉，增加大米咀嚼次數，加速澱粉消化。
每天吃300-400克米飯不會長胖。
根據營養學家的建議，每天攝入水果和蔬菜：主食：肉類的比例應控制在5：3：2，人們的基本熱量消耗一般爲1500-2000卡路里。根據1500卡路里的計算，主食的熱量爲450卡路里，大米的熱量爲116卡路里，所以每天吃大米應控制在300-400克之間。
米飯分解後的碳水化合物可以直接被身體消化吸收，轉化爲能量，直接被身體用作燃料。
碳水化合物應外，碳水化合物還參與構成細胞和組織，以維持腦細胞的正常功能。當血糖濃度下降時，腦組織可能會因缺乏能量而損害腦細胞的功能，並導致功能障礙。因此，碳水化合物是人類生存的重要物質之一。
身體是一個非常神奇的工廠體內碳水化合物不足時，身體必須使用蛋白質來滿足身體活動所需的能量，這將影響身體使用蛋白質進行組織更新。因此，碳水化合物也具有節約蛋白質的功能。
