春天容易着火，也是口腔潰瘍多發的時期，春天多吃油菜可以有效預防口腔潰瘍。
油菜中含有鈣、鐵、維生素c、胡蘿蔔素等多種營養素，其中鈣含量在綠葉蔬菜中最高，維生素c比白菜高1倍以上，有助於提高身體免疫力，防止皮膚過度角化，適合女性作爲美容食品食用。油菜還含有能促進眼睛視紫質合成的物質，起到明目的作用。
油菜是低脂肪蔬菜，飲食纖維豐富，與膽酸鹽和食物中的膽固醇和甘油三酯結合，從糞便中排出，減少脂肪吸收，降低脂肪。油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，從而吸附分解某些致癌物質。另外，蔬菜可以增強肝臟的排毒機制，對上焦熱旺盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血也有調整作用。油菜中含有大量植物纖維素，可以促進腸道蠕動，增加糞便體積，縮短腸腔中糞便停留時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。
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