肝與硒的關係密切相關，肝是一個大硒庫，體內肝中的硒濃度明顯高於其他組織器官，當然肝本身的多方位代謝活動需要硒的保護，人體的硒攝入量不足時，首先使用肝硒，肝的硒含量首先急速下降。因此，肝臟是人體的硒庫。
一、硒與肝病的關係:
肝病患者體內缺乏硒。肝臟發病時，病情越嚴重，血液硒水平越低。例如乙肝表面抗原健康攜帶者、急性肝炎、慢性移延性肝炎、慢性活動性肝炎、重型肝炎、肝硬化直至肝癌患者血硒水平依次下降。
二、肝病患者飲食注意事項:
1、多吃高蛋白、硒豐富的食物，選擇高蛋白質、低脂肪、適量糖類飲食，提供足夠優質的蛋白質，提高酶活力，改善身體免疫功能，增加肝糖遠存儲，改善肝細胞脂肪變性
2、不要用油炸食品，不要吃燻烤食品，過於油膩的食品和刺激性強的調味料，如辣椒、胡椒等。合理加工烹飪，提高食物色香形促進食慾，易消化吸收。
