硒是人體所需的微量元素，人體不能自己合成硒，只能通過食物和營養品等從外部攝取人體所需的硒。人體各組織和器官含硒，體液含硒，特別是腎臟等器官含硒量高，硒對人體各功能起着不可或缺的作用，人體缺硒時出現一般疾病。
硒的效果和作用
1、提高人體免疫功能
硒存在於免疫系統中，可以提高免疫系統進入體內的病毒、異物和體內病變的識別能力，提高免疫系統細胞的增殖能力、抗體合成能力、血液中的抗體水平。此外，還可以提高免疫系統細胞的吞噬和殺菌能力，硒可以提高人體的免疫力，提高抵抗病原物質的能力。
2、保護肝臟
硒對肝臟有很好的保護作用，肝臟中硒的含量高於人體其他組織和器官，是肝臟營養性肝壞死的主要保護因素，肝臟發生病變時硒的含量也會下降，硒可以降低肝炎、脂肪肝等疾病的發生。
3、抗氧化、延緩衰老
人體疾病和衰老和機體細胞和器官氧化的主要結果，硒激活人體自身抗氧化系統的重要物質，這些物質逐漸消除氧化損傷，減少疾病的發生，延長機體壽命。
4、保護眼部
白內障、視網膜病、假性近視、夜盲症等多種眼部疾病與人體缺硒有關，機體缺硒時會出現很多眼部疾病，導致視力下降，因此硒還具有提高視力、減少眼部疾病的作用。
