脂肪肝是各種肝毒性損傷的早期表現，脂肪肝患本身與原發性肝癌的發生無直接關係，脂肪肝不是肝癌的危險因素。然而，脂肪肝的一些原因，如飲酒、營養不良、藥物和毒性物質損害，不僅是脂肪肝的發病因素，也是肝癌的發病因素。因此，脂肪肝對肝癌的發生有幫助，可以增加癌變的可能性。
飲食療法很重要
脂肪肝主要是由不良生活方式引起的疾病，治療原則上一般以糾正不良生活方式爲主，逐漸逆轉脂肪肝。症狀嚴重的人，必要時輔助肝臟、脂肪去除、纖維化藥物治療。
飲食療法:
酒精性脂肪肝、戒酒、改善營養狀況是基本治療方法。禁酒和修正營養不良，大部分脂肪肝在1~6周內消失，也有4個月以上的人。飲食主要是高卡路里、高蛋白(每天超過正常60g)，適量補充維生素。蛋白質攝入不足可以促進脂肪肝的持續形成。
對於肥胖相關性脂肪肝，重點是減肥。減肥可以改善肥胖伴隨的糖尿病、高脂血症，消除脂肪肝，飲食療法和鍛鍊是減肥的基礎，減肥10%可以使脂肪肝引起的轉氨酶恢復正常。但是，減重方法必須在醫生的指導下進行，特別是伴有糖尿病、心腎病、肝損傷明顯的患者必須更加註意。
通過低熱量飲食和飢餓療法減輕肥胖者體重後，可以改善脂肪肝的程度，恢復肝功能。但是，體重急劇減少(每月減少5公斤)，動員脂肪組織進入肝臟增加，刺激胰島素分泌增加，脂肪肝容易發生，脂肪肝患者的病情進一步惡化。
